Category: Potatisrätter

Snabb middag!

Här hemma renoveras det för fullt, några rum börjar blir färdiga så det fanns mycket att ta tag i den här kvällen. Därför var det viktigt att maten gick snabbt.

I kylskåpet hade vi potatisgnocchi som var färdiga för ett uppkok ( inköpta på affären).

Jag började med att steka ett paket bacon i ugnen. (På det sättet slipper man värsta stekoset, dessutom blir baconet riktigt krispigt och knaprigt tycker jag).

När det nästan var färdigstekt, kokade jag gnocchin. Det tog bara två minuter, sen var de färdiga. Medan de rann av i ett durkslag smälte jag en klick smör och fräste snabbt en hackad vitlöksklyfta. Hällde på cirka 1/2 dl grädde och la tillbaka gnocchin. Jag hyvlade över mycket pestoost som fick smälta ner. Osten passade jag på att köpa när det var internationell matmarknad på torget för ett tag sen. Men det fungerar med vilken ost som helst. Västerbotten, präst eller parmesan brukar vi också använda till gnoccin ibland.

Så fick vi en god middag på kort tid!

Blandad kompott!

I kväll blev det både rester och nytt till middag, pepparkött sen i lördags och nygjord potatisgratäng med vitlök, chili och parmesan! Supergott!

Vi har precis klivit upp från matbordet, våra vanor är rätt kontinentala vid den här tiden på semestern….

Potatisgratäng med grädde, vitlök, chiliflakes och massor av nyriven parmesan.

 

Pepparkött, melon och sallad!

Helstekt ytterfilé med ljummen potatissallad

Igår hade vi middagsgäster. Det blev ytterfilé stekt i ugnen med två olika kryddningar, båda kryddblandningarna var goda men pepparblandningen blev extra god. Till det en ljummen potatissallad, vanlig sallad, mozarella och en kall sås. Vi åt till dess att alla var mätta och nöjda.

 

Mozarella med koriander och chili.

 

Blandad sallad.

 

Kall sås med basilika och citrontimjan.

 Basilika och timjansås

1 riven vitlöksklyfta

1 kruka hackad basilika

några kvistar citrontimjan, finhackad

1/4 pressad citron

2-3 dl creme fraiche

1-2 msk balsamicocreme

lite flingsalt

Ljummen potatissallad.

 

Potatissallad

Nykokad varm potatis

Gör en dressing av:

1/2 – 1 dl rapsolja

1/2 pressad citron

1 kruka basilika

flingsalt

Blanda sen kokt potatis i bitar med dressingen.

Blanda sen i:

Röd lök i månar, fetaostbitar, 1 hackad röd chili och 2 rejäla nävar ruccola grovt hackat.

Helstekta ytterfiléer.

 

Ugnsstekt ytterfilé

ca 800 g ytterfilé x 2

kryddalternativ 1:

2-3 tsk flingsalt

3 msk färsk timjan, både vanlig och citron

3 msk färsk rosmarin

1/2 – 1 tsk chiliflakes

kryddalternativ 2:

2 msk rosépeppar

2 msk grönpeppar

1 msk flingsalt

1/2-1 msk svartpeppar

 

1.Kryddorna hackas/mortlas och blandas på skärbrädan.

2. Putsa ytterfilén och rulla den i kryddorna till dess att den är helt täckt. Bryn den runt om i stekpannan.

3. Sätt ugnen på 175 º och stek i ugnen tills den når en innertemperatur av 70-73º, beroende på hur man vill ha sitt kött.

4. Låt vila insvept i folie cirka 10 minuter innan servering.

Grillad lax med ljummen potatissallad

Äntligen har vi haft en riktig sommardag här hos oss. Även om det har varit fina dagar förut så har det inte varit som idag. I år kom sommaren den 5 juli….rätt sent. På eftermiddagen fick vi spontant besök. Hade lax i frysen så det blev grillad lax och ljummen potatissallad till middag på altanen. En underbar dag och kväll!!

Sås, potatisallad och vanlig sallad väntar på att laxen och sparrisen ska bli klar på grillen.

Grillad lax i foliepaket

1 laxsida med skinnet kvar

4-5 cm ingefära

1/2 – 1 lime

salt

dill

honung

smör

1. Putsa laxbiten och lägg den med skinnsidan mot folie.

2. Salta

3. Skala och riv ingefära och bred ut över laxen.

4. Pressa saften ur 1/2-1 lime över.

5. Ringla över lite honung

6. Täck med rikligt med hackad dill.

7. Hyvla smör över och vik sedan ihop laxpaketet.

8. Lägg på grillen cirka 15-20 minuter.

Servera med potatissallad, vanlig sallad, kall sås med ingefära, vitlök honung och lime, grillad sparris och lök.

 

Ljummen potatissallad.

Potatissallad

Nykokad varm potatis

Gör en dressing av:

1/2 – 1 dl rapsolja

1/2 pressad citron

1 kruka basilika

flingsalt

Blanda sen kokt potatis i bitar med dressingen.

Blanda sen i:

1 kruka koriander och 1 rejäl näve ruccola grovt hackat.

Ingefärssås

3 cm riven ingefära

1 riven vitlöksklyfta

1-2 msk honung

1/2 pressad lime

1 1/2- 2 dl creme fraiche

lite flingsalt

 

 

 

En härlig midsommar, vilken mathelg!

Vilken härlig matfest den här midsommarhelgen blev. Vi har ätit gott, njutit av solen och kunnat vara ute på altanen hela helgen.  I vanliga fall tillbringar vi midsommar hos en släkting i deras stuga men de håller på att fixa till där så de kom till oss i stället.

Menyerna för helgen såg ut så här:

Midsommarafton:

Lunch med olika sillar, strömmingar, färskpotatis och gott knäckebröd.

Eftermiddagsfika med jordgubbstårta.

Middag med grillat kött, potatissallad, sallad, kryddsmör och kall sås.

Ostbricka med marmelad på kvällen.

Midsommardagen:

Nybakade frallor till frukost.

Favorit i repris till lunch, vi åt upp de sista sillarna.

Frusen jordgubbsdrink till mellanmål.

Middagen blev laxsida i foliepaket, fruktsalsa, potatissallad, kall sås, sparris, halloumi och sallad.

Rabarbersoppa till efterrätt med vispad grädde och smulade pepparkakor.

Fruktsalsa

1 färsk ananas

3 nektariner

1 lime

1 kruka koriander

1 röd chili

1. Dela frukterna i mindre bitar

2. Hacka chilin och koriandern fint

3. Blanda allt och pressa sist över lime.

Låt den stå och dra flera timmar så att smakerna blandas. Gott till grillad fisk och kött.

Grillad lax i foliepaket

1 laxsida med skinnet kvar

4-5 cm ingefära

1/2 – 1 lime

salt

dill

honung

smör

1. Putsa laxbiten och lägg den med skinnsidan mot folie.

2. Salta

3. Skala och riv ingefära och bred ut över laxen.

4. Pressa saften ur 1/2-1 lime över.

5. Ringla över lite honung

6. Täck med rikligt med hackad dill.

7. Hyvla smör över och vik sedan ihop laxpaketet.

8. Lägg på grillen cirka 15-20 minuter.

Servera med fruktsalsan, potatissallad, vanlig sallad, kall sås med ingefära och vitlök, grillad sparris och halloumi.

 

Potatissallad

Kokt potatis

Gör en dressing av:

1/2 – 1 dl rapsolja

1/2 pressad citron

1 kruka basilika

flingsalt

Blanda sen kokt potatis i bitar med dressingen.

Blanda sen i:

1/2 finhackad chili

finhackad citrontimjan vanlig timjan

1 rejäl näve hackad ruccola

fetaost

2 små röda lökar skuren  i månar

Köttfärsgratäng

Härom kvällen gjorde jag en gratäng med potatis och köttfärssås. Den blev mycket god.

I såsen hade jag 1/2 hackad gul lök, 1 hackad vitlöksklyfta, 1 röd paprika i bitar, 1/2 röd chili, 400 g älgfärs, 400 g krossade tomater,  ca 1 dl vatten, 1 dl grädde, 2 msk tomatpuré, 1/2 köttbuljongtärning, curry, paprikapulver, svartpeppar, salt och riven parmesanost.

Jag la hälften av såsen i botten av formen, sen ett lager med skivad potatis. Avslutade med ett lager köttfärs. När gratängen nästan var klar strödde jag över riven mozarellaost och lät gratängen få färg.

Morsdagsgott!

På köksbänken i väntan på grillen.

Morsdag med en god ljummen potatissallad och grillad ytterfilé, grönsaker, kryddsmör, halloumi och vattenmelon!

En tallrik med grillat och annat gott.

Marinad till ytterfilé

1 1/2 dl rapsolja

1/2 pressad lime

1/2 dl japansk soja

2-3 msk hoisinsås

1 msk ketjap manis

1 tsk sambal oelek

1/2 hackad röd chili

1 hackad vitlöksklyfta

3 cm hackad ingefära

Blanda marinaden i en plastpåse. Skär ytterfilén i 1/2 cm tjocka skivor och lägg skivorna i marinaden. Låt marinera minst 4 timmar.

Ljummen potatissallad

koka små färskpotatisar med skalet på.

Gör en dressing av:

1/2 – 1 dl rapsolja

lite pressad lime

flingsalt

1/2 finhackad chili

finhackad timjan och basilika ca 1/2 dl

grovhackad ruccola

fetaost

När potatisen kokt färdigt delas den i hälften och blandas med dressingen medan den är varm. Vänd ner ruccolan och fetaosten också. Klart att servera. Smaka ev av med mer salt.

Kryddsmör

50 g mjukt smör

2 msk finhackad timjan

1 msk hackad persilja

1 finhackad vitlöksklyfta

flingsalt

en liten skvätt limesaft ca 1 tsk

 

De grönsaker vi grillade idag var majs, paprika, lök, sparris, squash och tomater.

Halloumi med lime, honung och chiliflakes. Färsk vattenmelon fanns också på bordet.

 

 

 

Persilje- och parmesanstuvad potatis.

Stuvad potatis med en liten tvist till middag med persilja och riven parmesanost.

Jag gjorde en tjock vitsås ( smör, mjölk, mjöl, salt, peppar), mycket hackad persilja och ca 1/2 dl riven parmesan.

I det tärnade jag ner kokt potatis och lät det bli varmt.

Till det serverades ärtor som värmts i smör med vitlök och chili. Lite salt på dem också.

Stekta pariserbitar passade bra till.