Gnocchi!

Idag hade jag en kort stund mellan sjukgymnastik och föräldramöte att laga mat på. Så det var viktigt att det gick snabbt. Hittade en förpackning potatisgnocchi i kylen som fick bli basen i dagens middag.

Jag började med att steka bacon knaprigt i ugnen.

Sedan fräste jag en hackad vitlöksklyfta och en tomat skuren i bitar ( med kärnorna borttagna) i olivolja och lite smör.

Under tiden kokade gnocchin i lättsaltat vatten (den blir klar på två minuter).

När den var klar blandade jag ner den med vitlöken och tomaten.

Sen blandade jag i hackad basilika och det knaperstekta baconet.

Precis innan servering rev jag över parmesanost.

Mums!

Snabblunch

När man håller på att jobba är det viktigt att lunchen går snabbt att tillaga. Det allra bästa är förstås om någon annan lagar den men sån tur har man ju inte alltid. I alla fall inte jag och inte idag.

Därför blev det potatisgratäng (rester sen i tisdags), pepparsalami, melon och tomat. Snabbt, men ändå gott!

Målarlunch

Idag har jag ägnat några timmar åt att måla. Innan jag började förberedde jag lunchen, potatisgnocchi med en god ostsås samt knaperstekt bacon på toppen.

Jag hade en påse färdig gnocchi i kylen som jag kokade och la i en ugnsfast form.

Sedan gjorde jag ett par deciliter bechamel, med 2 dl riven ost i blev den ett fint täcke till gnocchin. Avslutade med att riva över mycket parmesanost.

Gratinerat i ugnen på 225 º med knaperstekt bacon smulad över och serverad med sallad blev det en god målarlunch.

Langos

Idag är det min 12-årige sons dopdag. Vi brukar uppmärksamma den dagen med att äta eller fika något gott. De senaste åren har vi haft som tradition att fritera langos . Det gjorde vi även i år.

Langos

4 dl vatten, 37 grader

1/4 paket jäst

2 kokta potatisar

1 msk salt

8-9 dl vetemjöl

1. Blanda vatten och jäst.

2. Mosa potatisarna och blanda med saltet.

3. Rör ihop alla ingredienser och låt jäsa 1 timme. ( börja med den mindre mängden mjöl)

4. Kavla ut till avlånga plattor ( 16- 18 stycken) och låt jäsa 20 minuter.

5. Fritera ca 1 minut på varje sida till dess att de får fin färg.

6. Servera med creme fraiche, hackad rödlök och romkorn.

Bakad sötpotatis med fetaoströra

Våra gäster har tillbringat dagen i badhuset tillsammans med sonen i huset. När de kom tillbaka efter sin baddag bjöd jag på bakad potatis. Två olika varianter, både sötpotatis med fetaoströra och vanlig bakpotatis med knaperstekt bacon och riven ost.

Picka sötpotatisen och skär kryss i den vanliga bakpotatisen och slå in dem i folie. Lägg dem i en ugnsform och baka dem i 225-250 grader 50 min- 1 1/2 timme till dess att de är klara. Sötpotatisen ska vara helt mjuk.

Till sötpotatisen passar fetaoströra utmärkt. Sältan i fetaosten bryter av fint mot den söta potatisen. Min röra brukar jag göra så här:

Blanda 200 gram smulad fetaost med 2 dl creme fraiche. Mal över rikligt med svartpeppar.

Till den “vanliga” bakpotatisen serverades knaperstekt bacon och riven ost!

Med en fräsch grönsallad blev det en god lördagmiddag!