Penne med den sista biffen

Till gårdagens middag strimlades den sista biffen upp. Av den gjorde jag en mycket god sås som passade utmärkte till penne.

Medan pastan kokade gjorde jag såsen.

1 finhackad vårlök, 1/2 röd chili, 1 rejäl näve hackade salladsärtor fick fräsa en kort stund i 3-4 msk av det kryddsmör jag gjorde helgen som gick (med timjan, vitlök, chiliflakes och salt).

Därefter strimlade jag biffen fint och lät den steka med. Jag hällde på ca 2 dl grädde, ca 1/2 msk köttfond och lät det koka ihop.

När pastan var klar lät jag den rinna av, blandade den med 2-3 nävar ruccola och spenat. Sist tillsatte jag såsen och blandade om. När det var gjort åt vi med god aptit.

Snabbaste tortellinin

Hurra , hittade lite mer mat i kylen som gick att äta innan det blir helt tomt där inne. Färsk tortellini med fyllning av fyra ostar kokades i lättsaltat vaten. Medan den rann av i durkslaget smälte jag en liten klick smör, hällde på ca 1/2 dl grädde och hyvlade i chiliost som fick smälta ner. I med den färdigkokade tortellinin och lunchen var klar att servera.

Ännu en god mättande pastarätt som gav mersmak!

Äntligen en kväll där jag var hemma så pass länge att jag hann laga middag själv innan det är dags att åka till stan för sonens extraträning. Det drar ihop sig för honom och hans kompis som ska tävla i Göteborg helgen som kommer.

En snabb pastarätt svängde jag ihop på knappt tio minuter….

Pasta med ajvar relish och annat smått och gott.

Jag kokade 1 pkt färsk Tagliolini som jag sen vände runt i en sås bestående av:

1 dl creme fraiche

1 finhackad vitlöksklyfta

1/3 röd chili

smör

1 msk ajvar relish

1/2 – 1 tsk sambal oelek

salt och svartpeppar

1. Smält smöret och fräs vitlök och chili mjukt. Blanda sen ner övriga ingredienser. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

2. Vänd ner pastan när den kokat färdigt, eftersom vi hade färsk pasta kokade den 1 minut.

3. Toppa med ruccola, sockerärtor, röd paprika, pistagenötter och flagad parmesan.

Det blev ännu en god pastarätt som jag kommer att laga igen! Dessutom blev det lite rester över så att jag kan ta med till jobbet på fredag när jag inte äter pedagogiskt.

Lasagne, fast inte riktigt som vanligt.

I kylen fanns en förpackning färska pastaplattor som det var dags att använda. Jag gjorde pastarullar med köttfärsrörs inuti och en god ostsås ovanpå.

Köttfärsrörans ingredienser på ett ungefär: ca 400 g älgfärs, 1/2 finhackad gul lök, 1 stor finhackad vitlöksklyfta, 1/2 finhackad chili, lite vatten, 1 dl tomatsås (pizzatypen), 1 msk ajvar relish, 1/2 köttfondbit, salt, svartpeppar och smör att steka i.

Jag gjorde rullar och lade i en smord ugnsform, kokade en vitsås med mycket ost i som jag bredde ut över rullarna. Efter cirka 20 minuter i ugnen var det klart att äta. Gott med skivade tomater till.

På pastaförpackningen stod det att plattorna skulle vara lagom till två personer….det blev rester till fler än en middag till…ändå åt vi inte särskilt lite.

Det blev en god pastagratäng av resterna.

Den goda pastan vi åt häromdagen, med bland annat fetaost och valnötter, låg i kylskåpet och ville bli uppäten. Jag kände inte för att värma den rakt upp och ner i mikron så jag gjorde en pastagratäng med äggstanning. Tillsammans med knaperstekt bacon fick vi en god lunch…mitt på eftermiddagen…..

I en smord form lade jag pastan i botten. Därefter hällde jag över en äggstanning med 1 1/2 dl mjölk, 1/2 dl grädde, 2 ägg, 1 tsk mjöl, salt och chiliflakes. Ovanpå allt strödde jag panko och la ut små smörklickar. Den fick gräddas i ugnen cirka 20-30 minuter på 225º.

Snabb god pasta!

Igår kväll när vi kom hem efter att ha firat in det nya året i Jämtland, låg ett reklamblad i postlådan. Där tipsades om pasta med ruccola och andra godsaker. Jag visade sonen som tyckte att det såg gott ut. Hans kommentar: Har vi tur lagar du det nån dag….

Det gjorde jag redan idag…inte till lunch, inte till middag utan någonstans mitt emellan….”luddag” alltså…Receptet på den goda pastan hittade jag på nätet.

Jag använde vanlig spaghetti, hackade inte ruccolan utan använde bladen hela. Fetaosten var en sort som var inlagd i kryddor. I övrigt följde jag receptet för en gångs skull. Det smakade jättegott, fast vi konstaterade att det nog hade varit gott med lite vitlök i…så nästa gång kommer jag att hacka i en vitlöksklyfta. Sonen efterfrågade mer fetaost också…..

Här kommer receptet från Coops hemsida.

Pasta med fetaost, ruccola och valnötter

500 g färsk eller torr pasta
125 g hackad ruccola
200 g smulad fetaost
1 urkärnad och hackad röd chili
100 g hackade valnötter
2 msk olivolja
balsamicocreme

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Blanda pasta med ruccola, fetaost, chili, nötter och olja. Ringla över balsamicocreme. Servera genast.

Underbart krämigt, goda, stuvade makaroner!

Vardag igen och ännu är det några dagar kvar innan det blir helg och festligheterna vid årsskiftet närmar sig. Det blev helt vanliga mjölkstuvade makaroner till middag…smakade gudomligt! Tillsammans med köttbullar och morotsstavar blev vi mätta och nöjda. Inte en makaron blev kvar…..

Panikmat på mindre än tio minuter!

Sonen kom hem efter skolan idag och var så hungrig att han kved och hade ont i magen. Eftersom jag visste att det fanns färsk pasta med en minuts koktid i kylen så hade jag middagen klar efter bara en liten stund. Det som tog längst tid var att koka vattnet…och med vattenkokarens hjälp gick det också rätt snabbt….

Medan tagliolinin rann av i durkslaget smälte jag en klick smör i kastrullen, la i en finhackad liten vitlöksklyfta, hällde på 1 1/2 creme fraiche (Norrmejeriers Mexikansk chili ), 1/2 dl grädde. Sen la jag tillbaka pastan i kastrullen, vände ner 1/2 dl riven ost och toppade med färsk hackad koriander. Sonen tog lite parmesan på toppen också…eller ganska mycket faktiskt……

Receptet går säkert att förfina men med en enkel sallad till fick vi en god middag som gick supersnabbt att laga! Mindre än tio minuter….så i kategorin panikmat får den ett högt betyg av oss.

Ingredienser till två personer

1 förpackning fäsk pasta, tagliolini

1 1/2 dl smaksatt creme fraiche, Norrmejeriers Mexikansk chili

1 vitlöksklyfta

smör

1/2 dl grädde

1/2 dl riven ost

koriander

parmesan

Ost, ost, mera ost!

Idag blev det en krämigt ostig pastamiddag. En förpackning färska ostfyllda tortellini fick koka i lättsaltat vatten. Medan de rann av i durkslaget, smälte jag en liten klick smör, hällde i ca 3/4 dl grädde och skivade i 6 skivor chiliost ( Boxholm). När osten smält blandade jag i tortellinin och avslutade det hela med två rejäla nävar ruccola som jag vände runt precis innan servering. Tillsammans med sallad smakade det mycket gott!

Laxpasta

Det blev rätt mycket lax kvar sen lördagens middag. Av den gjorde jag en sås som passade utmärkt att servera till pasta. En toppenmiddag när tiden är knapp.

Koka tagliatelle i en kastrull, gör laxsåsen under tiden.

Laxsås

1 dl creme fraiche

2 dl grädde

1/4 fiskbuljongtärning

1 tsk sambal oelek

1/2 pressad apelsin

200-300 g lax

kokos

koriander

1. Blanda ner alla ingredienser utom lax, koriander och kokos i en stekpanna eller annan kastrull. Låt det koka ihop.

2. Dela laxen i mindre bitar och blanda i precis innan servering, bara så att den blir varm.

3. Häll av kokvattnet från pastan och lägg den i botten på ett stort fat. Slå laxsåsen över och toppa med extra kokos och hackad koriander.

Smaka eventuellt av med mer kryddor (laxen hade mycket smak i sig så jag behövde inte göra det), sen är det dags att äta och njuta av en ljuvligt god middag.