Het köttfärssås

En klassisk rätt, köttfärssås och spaghetti, stod på menyn i början av veckan. Kryddningen kanske inte blev så klassisk men gott blev det.

Köttfärssås

ca 500 g älgfärs
1 finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 röd liten chili, finhackad ( vill man ha mildare smak ta bort kärnor och hinnor)
1/2 köttbuljongtärning
2-3 msk tomatpuré
1 dl tomatsås av pizzatyp
1 dl vatten
hackad persilja
salt, svartpeppar, paprikapulver och anchochili

Bilden ser väldigt brun och tråkig ut….skenet bedrar…det smakade underbart!

Fräs lök och chili mjukt och bryn sedan färsen. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda ner övriga ingredienser. Låt allt koka ihop och smaka av med övriga kryddor. Servera med klassisk spaghetti, nyriven parmesan och morotsstavar!

Krämiga enchiladas en lördag i advent

Med tanke på den stundande julmaten gjorde jag något helt annat till middag igår. Det blev goda enchiladas…krämiga och fulla av smak. Passar utmärkt en lördag i advent.

Krämiga enchiladas

ca 400-500 g färs

1 vitlöksklyfta

1 påse tacokryddor

1 dl tacosås

200 g riven ost, valfri sort, jag tog mozarella

tortillabröd

mer riven ost att toppa med, ca 100-150 g

1. Bryn färsen i smör, riv även ner vitlöksklyftan.

2. Blanda i tacokryddor och någon deciliter vatten.

3. När färsen kokat ihop ta den från värmen och rör ner tacosås och ost.

4. Fördela blandningen på tortillabröd och rulla ihop och lägg i en smord ugnsform.

5. Strö över ett rejält lager riven ost och gratinera sedan i ugnen 200º, cirka 20 minuter.

Jag serverade mina enchiladas med majs, ruccola, skivad tomat och en avocadoröra.

Avocadoröra

1 hackad avocado

juice ur en 1/2 liten lime

1 liten riven vitlöksklyfta

några matskedar creme fraiche

några varv med svartpepparkvarnen

Snabb chili

Häromkvällen var det viktigt att maten gick snabbt att laga till men jag hade mer än den vanliga kvarten på mig så jag hann göra en chili con carne.

Den här dagen använde jag mig av:

ca 400 g älgfärs

500 g krossade tomater med chilismak

köttfond till 5 dl vätska

ca 1 dl vatten

1 finhackad gul lök

1 finhackad vitlöksklyfta

1 burk stora vita bönor

anchochili

salt, svartpeppar

rapsolja att steka i

1 röd paprika i bitar

1 dl majs

Jag började med att fräsa lök och vitlök mjuka sedan fräste jag färsen tills den fick färg. Jag kryddade med lite salt och svartpeppar innan jag hällde i övriga ingredienser och lät allt koka ihop (utom bönorna). Bönorna fick komma i precis mot slutet för att bli varma men utan att bli sönderkokta. Jag smakade av med extra kryddor mot slutet.

Jag serverade chilin med mjukt bröd och ruccola.

Hamburgare framför teven.

Efter att ha haft en slö dag i soffan medan sonen var på träningsläger, passade det bra med hemgjorda hamburgare.

Så här såg dagens recept ut:

Hamburgare

400 älgfärs

1/4 dl olivolja

3/4 tsk salt

1/2 tsk anchochili

nymald svartpeppar

Med chiliost och annat smått och gott på burgaren åt vi framför en teven. En hyrfilm stod för underhållningen.

Lasagne, det är gott.

Det var länge sedan vi fick lasagne men nu var det dags. Jag gjorde ganska mycket så det räckte både till middag idag och till en form att stoppa i frysen och ta fram vid ett senare tillfälle.

Färs
ca 600-700 g älgfärs
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g krossade tomater
ca 3 dl vatten
2 msk tomatpuré
köttfond motsvarande 1 buljongtärning
½ finhackad chili
2-3 msk hackad persilja
svartpeppar, salt och anchochili
smör eller olja att steka i

1. Stek färsen och krydda med salt och peppar.
2. Stek lök och chili mjukt och blanda med färsen.
3. Häll på köttfond, krossade tomater, vatten, tomatpuré och låt nästan all vätska koka in.
4. Smaka av med anchochili, salt och svartpeppar och blanda sist i persiljan.

Ostsås

8 dl mjölk
4 msk mjöl
3-4 msk smör
2 dl riven mild ost
1 dl riven parmesanost
salt

1. Smält smöret och rör ner mjölet.
2. Vispa i mjölken och en aning salt. Ta inte för mycket på en gång eftersom osten är salt den också,
3. Vispa hela tiden till dess att såsen kokar upp. Låt den koka en stund så att mjölsmaken försvinner.
4. Ta den från värmen och rör i den rivna osten.
Varva sedan lasagneplattor, ostsås och köttfärssås i en ugnsfast form. Avsluta med ostsåsen överst och gratinera i ugnen, 200 grader cirka 20-30 minuter.

Älgfärsburgare, det är gott!

Egna burgare med älgfärs som bas igen. Jag använde mitt eget recept och det fungerade även den här gången.

Gott tillsammans med klyftpotatis kryddade med salt, svartpeppar och anchochili.

Tacogratäng

När jag var i Östersund förra veckan blev vi bjudna på en god tacogratäng en av kvällarna. Receptet var hämtat från ICA buffé och den smakade verkligen toppengott. Därför bestämde jag mig för att göra den också.

I receptet skulle det vara färdig pastasås med smak av vitlök men det hittade jag inte på affären så jag använde krossade tomater med vitlök istället. Det gick lika bra. Dessutom använde jag älgfärs förstås, eftersom det är vad som finns i frysen här hemma!

Burgare som gav mersmak!

Mmm, vill ha mer av den här goda burgaren!

Ett paket älgfärs plockades upp ur frysen och efter mycket velande hade jag äntligen bestämt vad jag skulle laga till. Egna hamburgare serverade med skrynkliga, kryddstarka ugnspotatisar.

Hamburgare

400 älgfärs

1/4 dl olja (alspånsrökt olja eller olivolja)

1 msk ajvar relish

3/4 tsk salt

1/2 tsk anchochili

svartpeppar

1 pressad vitlöksklyfta

Blanda alla ingredienser väl och gör fyra stora bollar. Platta ut dem i stekpannan eller på grillen och stek dem färdiga i olja och smör. Idag stekte jag bara två, de andra lade jag mellan plastfolie i frysen till en annan dag.

Dressing

1/2 – 3/4 dl creme fraiche

1 msk majonäs

1 msk ajvar relish

1 tsk sötstark senap

anchochili och salt

Ugnsstekt färskpotatis

små tvättade färskpotatisar

olja

salt

chiliflakes

pepprig oregano

anchochili

Tvätta potatisen och krydda med salt, chiliflakes, anchochili och färsk oregano. Gärna den oreganosort som har lite mer smak. Häll rapsolja i botten på en ugnsform och stek potatisarna mjuka i 175º. När de bara har cirka 10 minuter kvar höj temperaturen i ugnen till 225º, då blir de härligt skrynkliga och goda. (Jag använde varmluft den sista stunden).

Lägg ihop burgarna med dressing, ost, rödlök, sallad, tomat och squash. Servera med potatisen.

Jag lovar att de blir goda, de gav mersmak och vetskapen att jag har två stycken till i frysen gör att jag blir hungrig igen fastän vi precis har ätit…..

Smördegsinbakade färspaket

Häromkvällen när jag var bortbjuden på middag åt sonen taco här hemma. Det blev en del färs kvar efter hans måltid och i kylen fanns en rulle smördeg.

Där hade vi grunden till en god middag. Jag blandade ca 1- 1 1/2 dl creme fraiche, lika mycket riven ost, 1/2 – 3/4 dl mediumstark tacosås, 1 dl majs, 1 rejäl näve hackad ruccola och 1/4 finhackad rödlök med färsen.

Därefter delade jag en färdigkavlad smördegsplatta i fyra delar, penslade med ägg och lade i färsblandning. Paketen penslades med ägg sedan strödde jag lite chiliflakes och flingsalt över. In i ugnen på 225º ca 20-25 minuter.

Färsk pasta med köttfärsröra

Pasta med köttfärsröran som blev över vid middagen igår.

När jag gjorde den smördegsinbakade köttfärsröran igår blev det kvar av röran. Allt rymdes inte i smördegen nämligen. Därför passade det utmärkt med pasta idag, färsk med en koktid på två minuter. Medan pastan kokade värmde jag färsen och piffade till den med några matskedar hackad persilja och sedan rev vi parmesan efter smak och tycke över maten. Gott!