Älgfärsbiffar med grön- och rosépeppar

Paketet med älgfärs låg på diskbänken och tinade. Under tiden funderade jag ut vad det skulle bli av det hela när det var dags att laga till färsen. Det blev:

Älgfärsbiffar med grön- och rosépeppar

Låt 1 dl panko svälla i 1 dl mjölk några minuter.

Vispa i 1 ägg, riv ner 1 vitlöksklyfta och 1 gul lök.

Krossa ca 2 msk rosépeppar, 1 msk grönpeppar i en mortel och blanda ner.

Hacka ett knippe färsk timjan och blanda i.

Blanda med 300-400 g färs, jag använde älgfärs.

Salta, cirka 1 tsk.

Stek biffarna i smör så att de får fin färg. Lägg dem sedan i en ugnsform.

Kokade ur stekpannan med 1/2 köttbuljongtärning, 2 dl grädde, 2 dl creme fraiche, ca 2 msk krossade rosé- och grönpepparkorn, 1-2 tsk färsk timjan, 1-2 tsk balsamicocreme. (Jag tog mer rosé än grönpeppar). Häll såsen över biffarna och stek dem färdiga i ugnen, 200º, cirka 20 minuter.

Jag kokade potatisar och morötter som jag pressade och serverade till. En liten sallad och måltiden var komplett.

Rymdimperiets gulaschsoppa

När sonen var liten döptes många av våra maträtter till namn med Star Wars-anknytning. Detta eftersom sonen i tidig ålder fick lära sig att tycka om rymdsagan (det såg hans nördiga mamma till). Ett säkert sätt för mig att få honom att prova olika maträtter var då att döpa rätterna till Star Warsnamn.

Rymdimperiets mustiga gulaschsoppa passar lika bra att äta inne en kylig vinterdag som att fylla en mattermos och ta med ut i naturen.

Rymdimperiets gulaschsoppa (3-4 portioner)

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ röd chili
1 röd paprika
2-3 potatisar (beroende av storlek)
400-500 g älgfärs
3 msk tomatpuré
1 dl tomatsås (som följer med färdig pizzadeg)
2 ½ dl passerade tomater
Ca 7-8 dl vatten
2 köttbuljongtärningar eller motsvarande fond
1 liten nypa socker (kan uteslutas)
färsk persilja

1. Hacka lök, vitlök och chili fint. Stek mjukt i rapsolja på låg värme.
2. Hacka paprikan och låt den steka med en stund. Den ska inte ta färg.
3. Lägg över i en kastrull och skiva i potatis.
4. Tillsätt tomatpuré, tomatsås och passerade tomater samt buljongtärningar eller fond.
5. Häll över vattnet, börja med en mindre mängd och fyll på allt eftersom. Koka sakta till dess att potatisen nästan är klar.
6. Stek under tiden färsen i rapsolja och krydda med salt, svartpeppar och 2 tsk paprikapulver, 1/2 tsk chilipulver, 1/2 tsk anchochili och tillsätt färsen till soppan. Låt allt koka ihop en stund till dess att potatisen är helt klar. Smaka av med mer kryddor om det behövs .
7. Tillsätt hackad persilja sist av allt. Serveras soppan på hemmaplan och inte i skogen smakar det gott med en klick crème fraiche till också.

Älgfärsburgare på grillen, igen.

Att göra egna burgare är verkligen enkelt och blir så gott. Den här gången fick de lite extra smak av röd curry paste.

Älgfärsburgare

ca 400 g älgfärs

2 msk olivolja

2-3 tsk röd curry paste

salt, svartpeppar

Blanda färsen med övriga ingredienser och forma fyra burgare och lägg på grillen, eller stek på spisen.

Klyftpotatis med chiliflakes, timjan (från landet) och salt smakade gott till.

Älgfärsburgare med grönsaker och klyftpotatis.

Snabba lunchrullar

I kylskåpet hade jag färdig köttfärssås, med god kryddning. Den blandade jag med creme fraiche och riven ost och fördelade på mjukt tunnbröd. Ruccola och majs var de enda ingredienserna i övrigt. Sedan slog jag in rullarna i folie och lade de på grillen 5-10 minuter. Gott!

Det ser inte mycket ut för världen men smakar underbart!

Burgare på grillen

Solen sken när sommarens första dag kom. Ett paket älgfärs formades till burgare och grillades.

Burgare

ca 400 g älgfärs
1 msk olivolja
salt, svartpeppar, vitlökspulver och anchochili

Rör ihop älgfärs, olivolja och kryddorna. Forma 4 burgare och grilla.

Jag serverade burgarna med ost, sallad, tomat och hemgjord dressing.

Dressing

Rör ihop en dressing av 1/2 dl creme fraiche, 1 tsk röd currypaste, 1 tsk tomatpuré och lite salt.

Klyftpotatis

Dela potatisar med fint skal i klyftor och lägg i en ugnsform med smör och olivolja. Krydda med salt, chiliflakes och färsk oregano. Stek i varmluftsugn, 200º.

Rosé- och grönpepparbiffar

Insåg att det var länge sen jag gjorde köttfärsbiffar så när den älgfärs jag plockat upp ur frysen tinat blandade jag ingredienser till biffar, stekte och gjorde en sås med stekskyn som bas. Till detta serverades kokt pressad potatis och sallad.

Rosé- och grönpepparbiffar

400 g älgfärs

1 dl panko

1 dl mjölk

1 ägg

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk rosépeppar

1 msk grönpeppar

salt

1. Blanda panko och mjölk i en bunke och låt det stå och svälla en stund.

2. Hacka under tiden gul lök och vitlök fint.

3. Stöt pepparkornen fint i en mortel.

4. Blanda sedan alla ingredienser i en bunken och forma biffar. Gärna med fuktade handflator, då går det lättare.

5. Stek i smör till dess att de får fin yta, lägg sedan över dem i en ugnsform.

6. Gör en sås med stekskyn som bas.

Sås

stekskyn som finns i stekpannan

1 dl creme fraiche

2 dl grädde

1/2 köttbuljongtärning

3/4 msk stött rosépeppar

1/3 msk stött grönpeppar

svartpeppar

salt

7. Blanda alla ingredienser till såsen i stekpannan, smaka av med extra salt och svartpeppar om det behövs.

8. Häll såsen över köttfärsbiffarna och låt dem bli färdiga i ugnen på 175º medan potatisen kokas på spisen.

Ännu en variant av Chili con carne

Lagade ännu en variant av chili con carne till middag helgen som gick.

500 g älgfärs

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

1/3 purjolök

1/2 röd chili

3/4 röd paprika

3 körsbärstomater

1 burk finkrossade tomater

1 1/2 dl vatten

2 msk tomatpuré

1 msk röd currypaste

1 köttbuljongtärning

salt, svartpeppar

anchochili, chilipulver, chiliflakes

1. Hacka lök, vitlök, purjolök och chili fint. Stek mjukt i olja och smör. Lägg över i en kastrull.

2. Bryn färsen till dess att den får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda köttfärsen med lökfräset. Skiva ner körsbärstomaterna i klyftor.

3. Häll på krossade tomater, vatten, tomatpuré, röd currypasta och en köttbuljongtärning.

4. Krydda med chilipulver, anchochili och chiliflakes till dess att smaken blir lagom.

5. Låt grytan koka ihop en stund och tillsätt stora vita bönor sist av allt.

6. Servera med ett gott bröd och röd paprika.

En kryddig chili med röd paprika och bröd till.

Strömbergs låda

En god köttfärslåda med potatis som lagas färdig i ugnen passar utmärkt att förbereda en dag för att sedan stoppas in i ugnen nästa. Eller så äter man den samma dag….det gjorde vi.

Den påminner om Hermanssons låda, men inte riktigt. Därför döper jag den till:

Strömbergs låda:

500 g älgfärs

1-2 vitlöksklyftor

1 gul lök

1 burk finkrossade tomater

1/2- 1 dl vatten

2 msk tomatpuré

1 köttbuljongtärning

1-2 msk röd currypaste

anchochili, paprikapulver

salt, svartpeppar

6-7 potatisar

50- 100 g parmesan

1. Hacka vitlök och gul lök och stek mjukt i smör eller olja

2. Bryn färsen. Krydda med salt, svartpeppar, anchochili och paprikapulver. Blanda med löken.

3. Häll i krossade tomater, tomatpuré, vatten, buljongtärning och currypasta och låt såsen koka ihop.

4. Förkoka under tiden potatisarna i skivor så att de blir halvfärdiga.

5. Varva färs, potatis( salta försiktigt på potatisen) och riven parmesan. Avsluta med ett lager färs och parmesan.

Lasagnerullar

När jag stekte färs till pirogerna blev det en del över. Den blandade jag med följande ingredienser i en stekpanna:

2 msk tomatpuré

1/2 burk pizzasås

1/2 burk vatten

Jag lät färsen koka ihop och fördelade den sedan på färska lasagneplattor som jag rullade ihop och lade i en smord ugnsform.

Ostsås

Jag gjorde en vanlig vitsås som jag blandade riven ost i.

Smält en rejäl klick smör (3-4 msk) i en kastrull, blanda i 3-4 msk mjöl och vispa i 5-6 dl mjölk och salta lätt.

Efter att såsen kokat en stund blandade jag i rejält med riven ost. Både parmesan och edamer. 100-150 g sammanlagt.

Häll såsen över lasagnerullarna och gratinera i ugnen 25-35 minuter, 225º.

Enkla piroger

Med en rulle smördeg går det snabbt och enkelt att göra goda piroger till middag. Det som tar längst tid är att steka färsen, sedan är det snabbt gjort att vika ihop pirogerna och grädda dem i ugnen. (Jag stekte mer färs än jag behövde så en del sparade jag till middag en annan dag. Då blev det lasagnerullar. Det receptet kommer sen).

Pirogfyllning

500 g älgfärs

1 finhackad gul lök

1-2 finhackade vitlöksklyftor

ruccola

1 hackad vårlök

anchochili, spiskummin, salt, chiliflakes, paprikapulver

1 ägg

parmesanost

1. Stek färsen i smör eller olja till dess att den får färg.

2. Sänk värmen och tillsätt lök och stek den mjuk.

3. Krydda med salt, chiliflakes, paprikapulver, anchochili och spiskummin.

4. Dela smördegen i 6 bitar. Fördela färs, ruccola och vårlök mitt på bitarna.

5. Pensla kanterna med uppvispat ägg och vik dem i trekanter.

6. Pensla pirogerna med ägget och riv över rejält med parmesanost.

7. Grädda i 225º 15- 20 minuter, till de får fin färg.

Servera med en god sallad och en god guacamole eller gör som jag gjorde idag, med lite småplock. Tomater, melon, vindruvor, gurka, nachips och creme fraiche med paprika och chilismak.