Söndagsgryta

Tog upp en bit älgrulle ur frysen som fick bli basen till dagens middag.

Det här behövs:

300-400 g älgrulle i kuber

4 dl vatten

köttfond, en tärning

1/2 dl chilisås (tomattyp)

1-2 msk ketjap manis

1 vitlöksklyfta

1/2 gul lök, hackad

salt, peppar, chiliflakes

några rosmarinkvistar

smör till stekning

1. Bryn köttbitarna i smör och lägg över dem i en gryta, salta och peppra.

2. Stek lök och vitlök mjukt och lägg över i grytan.

3. Fyll på med vatten, köttfond, chilisås, ketjap manis.

4. Lägg i några rosmarinkvistar och lite chiliflakes och låt grytan koka till dess att köttbitarna är möra!

5. Servera med kokt potatis, potatisklyftor eller gratäng. Sallad och gelé smakar gott till ( tog min hemgjorda chiligelé, supersmarrig).

6. Jag hällde i 1 dl grädde mot slutet och redde av grytan så att den blev krämigare….mums!

Korv i ugnen

Efter en arbetsdag igen var det dags för lite middag. Det blev falukorv i ugnen. En bit falukorv som skårades, pesto mellan hälften av skivorna och senap mellan övriga. Sonen ville ha pesto, jag ville ha senap….Sen stoppades ostskivor i innan det blev dags för ugnen, 225 º ca 20 minuter. Till det blev det stekt potatis kryddad med salt, peppar samt färska örter: timjan , persilja och koriander. Gurk- och morotsstavar från landet smakade gott till.

Köttbullar och färskpotatis

Jag hade glömt att planera dagens middag, så det blev en repris av en middag förra veckan, köttbullar med färskpotatis, grönsaker och lingonsylt.

Det smakade alldeles utmärkt!

Chili från frysen

Middagsmaten idag blev chili con carne med tillbehör. Chilin hade jag i frysen, lagad sen tidigare. Till det kokade jag ris, gräddade baguetter, skar grönsaker och melon och rostade och hackade jordnötter. Alla matgäster hittade någonting på bordet som passade smaklökarna så nu är vi alla mätta. I alla fall ett tag till!

Dagens lunch: Omelette, man tager vad man haver

Lunchdags och planen för dagen var att göra en bondomelett. Det blev ingen klassisk variant utan jag plockade av de rester som fanns i kylen. Till två personer gick detta åt ( ungefär):

Jag började att steka, 4 potatisar, 2 grillkorvar, 8 skivor pepparsalami samt 1 schalottenlök. Allt delat i lämpliga bitar, löken finhackad.

Krydda med chiliflakes, svartpeppar och lite salt. Men var försiktig med saltet för salamin i sig ger ganska mycket sälta.

När det är klart lägg i ca 100 g fetaost i kuber och låt det steka en kort stund.

Slå över 2 uppvispade ägg blandat med 2 msk vatten ( lite salt i äggsmeten) och låt omeletten stelna, bara precis.

Toppa med finhackad timjan och persilja!

Smaklig spis!!

Sweetchili och ingefärsstek

Plockade fram en bit älgstek ur frysen i morse. Funderade på om jag skulle ge den samma behandling som högreven för någon vecka sedan men jag bestämde mig för att vara testa något nytt istället. Resultatet blev en god bit kött med lite sting i smaken. När älgsteken tinat satte jag igång.

Så här gjorde jag:

Sweetchili och ingefärsstek

1 älgstek ca 600 g

1 1/2 dl sweet chilisås

1/2 dl kinesisk soja

2 dl rött vin

2 dl vatten

3 cm ingefära skuren i små bitar

3 stora krossade vitlöksklyftor

1 gul lök i bitar

1 röd chili skuren i ringar

1 “köttfondbit” alternativt en köttbuljongtärning

1. Blanda alla ingredienser i en stekgryta och lägg i köttbiten.

2. Sätt in den i ugnen på 200 grader till dess att steken är klar. Min tog cirka två timmar på sig.

3. Ta ut grytan och vänd steken några gånger under stektiden.

Av den sky som blev kvar gjorde jag en sås.

Börja med att göra en bottenredning med smör och mjöl

Vispa i 2 dl grädde samt 1/2 – 3/4 dl steksky. Smaka av, det blir bra sting i såsen ju mer sky man använder. Hade jag haft creme fraiche hemma hade jag haft i lite av det i såsen också. Då hade den nog blivit ännu godare.

Det kommer att bli en god lördagmiddag!

Smördegsinbakad korv

Hittade en förpackning färdigkavlad smördeg och ett paket grillkorv i kylen. Det fick bli till lunch idag.

1. Dela smördegen i 8 delar.

2. Dela 4 grillkorvar på mitten så det blir åtta mindre bitar.

3. Vispa ett ägg och pensla smördegsbitarna.

4. Lägg på korvbitarna, krydda med paprikapulver och lägg en ostskiva på varje korvbit.

5. Vik ihop till små paket och lägg på en plåt.

6. Pensla med ägg. Strö på sesamfrön, chiliflakes och riv rikligt med parmesanost på korvpaketen.

7. Grädda i 225 º i cirka 10 minuter.

8. Servera med en blandning av senap och ketchup, “setchup”!

De här små korvpaketen smakar mycket bra sena kvällar som nattamat också!

Snabblunch

När man håller på att jobba är det viktigt att lunchen går snabbt att tillaga. Det allra bästa är förstås om någon annan lagar den men sån tur har man ju inte alltid. I alla fall inte jag och inte idag.

Därför blev det potatisgratäng (rester sen i tisdags), pepparsalami, melon och tomat. Snabbt, men ändå gott!

Högrev med potatisgratäng

Ibland kan man få vara lite lat tycker jag, i kväll är jag det. Till den goda högrev jag stekte/ kokade i ugnen igår serverar jag färdig potatisgratäng. Det finns en sort som är riktigt god om man pressar i lite extra vitlök och toppar med riven ost.

Jag gjorde en gräddig sås till köttet också:

Smält smör, rör i någon matsked mjöl och späd med 1/2 – 1 dl av stekskyn ( börja med den mindre mängden och smaka dig fram) samt 2 dl grädde och 1 dl creme fraiche. Låt såsen koka ihop.

Mumsig högrev

Efter två timmar i ugnen på 175º är min högrev klar. Mör och fin och god! Den har flyttat från stekgrytan till en keramikskål med lagen runt. Fördelen att koka i ugnen och inte på spisen är ju att den mesta vätskan stannar kvar.

Nu har jag satt den på snabbavkylning med mycket kallt vatten runt skålen, alltid viktigt men än viktigare nu när det är rötmånad.

I morgon ska vi få den till middag, möjligen med potatisgratäng till, vilket är sonens favorit.

Hoisinkokt högrev:

Högrev av älg, ca 700 g

50 cl ljus öl

1/2 dl soja

1/2 dl hoisinsås

1 1/2 tsk sambal oelek

1 köttbuljongtärning

1 stor gul lök i bitar

2 stora vitlöksklyftor i mindre bitar

1. Häll alla ingredienser i stekgrytan.

2. Putsa köttet och lägg även ner det i grytan.

3. Lägg på locket och sätt in i ugnen på 175 º

4. Vänd högreven efter ca 45 minuter. Då får man också en känsla för hur länge det behöver koka i ugnen. Min köttbit fick stanna i ugnen ca 2 timmar sedan var den perfekt!