I kväll blev det både rester och nytt till middag, pepparkött sen i lördags och nygjord potatisgratäng med vitlök, chili och parmesan! Supergott!
Vi har precis klivit upp från matbordet, våra vanor är rätt kontinentala vid den här tiden på semestern….
Igår hade vi middagsgäster. Det blev ytterfilé stekt i ugnen med två olika kryddningar, båda kryddblandningarna var goda men pepparblandningen blev extra god. Till det en ljummen potatissallad, vanlig sallad, mozarella och en kall sås. Vi åt till dess att alla var mätta och nöjda.
Basilika och timjansås
1 riven vitlöksklyfta
1 kruka hackad basilika
några kvistar citrontimjan, finhackad
1/4 pressad citron
2-3 dl creme fraiche
1-2 msk balsamicocreme
lite flingsalt
Potatissallad
Nykokad varm potatis
Gör en dressing av:
1/2 – 1 dl rapsolja
1/2 pressad citron
1 kruka basilika
flingsalt
Blanda sen kokt potatis i bitar med dressingen.
Blanda sen i:
Röd lök i månar, fetaostbitar, 1 hackad röd chili och 2 rejäla nävar ruccola grovt hackat.
Ugnsstekt ytterfilé
ca 800 g ytterfilé x 2
kryddalternativ 1:
2-3 tsk flingsalt
3 msk färsk timjan, både vanlig och citron
3 msk färsk rosmarin
1/2 – 1 tsk chiliflakes
kryddalternativ 2:
2 msk rosépeppar
2 msk grönpeppar
1 msk flingsalt
1/2-1 msk svartpeppar
1.Kryddorna hackas/mortlas och blandas på skärbrädan.
2. Putsa ytterfilén och rulla den i kryddorna till dess att den är helt täckt. Bryn den runt om i stekpannan.
3. Sätt ugnen på 175 º och stek i ugnen tills den når en innertemperatur av 70-73º, beroende på hur man vill ha sitt kött.
4. Låt vila insvept i folie cirka 10 minuter innan servering.
Dagens snabblunch mellan jobben blev stekt chorizo, äggröra med chili och timjan tillsammans med några tomater. Jag har inte så lång tid på mig därför blir det oftast något snabbt och lätt om det inte finns rester att värma i kylskåpet. Ofta kan det göra det men inte just idag därför fick jag laga till nåt. Med vår nya häll går det väldigt snabbt….det är verkligen skillnad mot förut.
I dag fick vi god lunch hos mamma, kyckling i rosépepparsås med färskpotatis. Vi åt ganska sent så därför ville vi ha någonting lättare till middag. De blev smördegsinbakade korvar. Idag hade jag chiliost inuti tillsammans med hot dogs med chorizosmak.
Vi hade lite tacofärs kvar i kylen sen i helgen. Det fick bli basen i en köttfärssås serverad till tagliatelle.
Medan pastan kokade gjorde jag så här:
1 liten gul lök och 1 vitlöksklyfta hackades fint och stektes mjuka i olivolja.
Jag tillsatte 1 msk röd currypasta, 1/2 burk mild tacosås, 2 dl grädde samt 1/2 dl vatten.
Sen blandade jag i den färdiga tacofärsen och lät det koka ihop. Precis innan servering strödde jag över hackad persilja.
Äntligen har vi haft en dag med sol och något som kan liknas vid vårvärme. Då passade vi på att grilla middagsmaten….jag hade ju planerat att kunna göra det under en stor del av vårt köksbygge men vädret har varit riktigt eländigt här. Men idag gick det bra att både grilla och äta ute!
Vi grillade Bratwurst, till det fyllde jag tortillabröd med kokt potatis, lök, paprika, tomat, resterna av kryddsmöret sen i söndags samt riven ost. Gott och mättande!
Idag har vädret varit fint en stor del av dagen så vi bestämde oss för grillat till middag. Lagom till dess att det var dags gick solen i moln och vinden friskade i….Men grillat blev det ändå, bara det att vi åt inne.
Fläskytterfilé i hoisinmarinad med grillade grönsaker, potatishalvor, chilihalloumi samt kryddsmör.
Marinad till fläskytterfilén
Lägg en plastpåse i en bunke.
Häll i och blanda ( mått på ett ungefär):
1/2 dl hoisinsås
1/2 – 1 dl japansk soja
1 dl öl
1/2 dl olja
1 hackad röd chili
3 cm hackad ingefära
1 hackad vitlöksklyfta
Putsa ytterfilé och skär den i skivor ca 1/2- 1 cm tjocka.
Lägg i köttet i marinaden och låt det ligga minst tre timmar. Vänd påsen med kött lite då och då så att marinaden kommer åt allt kött.
Kryddsmör
100 g mjukt smör
1 hackad vitlöksklyfta
3 msk hackad persilja
flingsalt
lite pressad limesaft
Kokplattan i vardagsrummet har fått göra nytta igen. Det blev pytt i panna till lunch. Potatis som blev över hos mamma när vi åt middag där igår, korv, schalottenlök, chili, salt, peppar, curry och persilja. Till det ett stekt ägg och rödbetor.
Nu är vi mätta och nöjda ett tag igen!
Middag med chorizo gratinerad i ugnen med ost på toppen. Till det stekt potatis med gul lök, chili, timjan, rosmarin och ruccola. God vardagmiddag!
En halv ytterfilé fanns kvar i vår frys efter förra söndagen. Så det fick bli favorit i repris idag…men ändå inte. Provade en ny kryddning.
Idag använde jag 1-2 msk grovmalen svartpeppar, 1-2 msk mortelmald rosépeppar och 1 -2 msk flingsalt att krydda filén med. I övrigt gjorde jag med den precis som förra veckan. Gillar man inte peppar får man dra ner på framförallt mängden svartpeppar. ( jag använde den större mängden)
Såsen idag gjorde jag av creme fraiche, rosépeppar, svartpeppar, 1/4 av en köttbuljongtärning, 1/2 tsk balsamicocreme samt den steksky som bildades när köttet stektes. Jag tillsätter buljongtärningen sist när jag vet hur mycket som behövs utifrån den smak stekskyn ger.
Potatisgratäng med färsk hackad timjan, hackad vitlök, riven parmesan samt salt och chiliflakes mellan de olika lagren.
Grädde och sen toppad med mer riven ost.
En mixad sallad med tomater, sockerärtor, squash tillsammans med balsamicocreme och svartpeppar blev pricken över i!
Anton's Chronicles 