Lyxiga smaker på nationaldagen!

Min mamma hade fått både öring och röding från några bekanta som vistats i fjällen. I foliepaket med ett gott kryddsmör smakade fisken ljuvligt gott på nationaldagen ute på altanen under parasollen. En ljummen potatissallad, mozarellasallad samt en vanlig grönsallad fullbordade måltiden.

Lägg fisken i folie och krydda med salt och svartpeppar. Lägg skivor av kryddsmör över fisken och vik ihop folien till paket. Grilla på låg värme cirka 15 minuter.

Kryddsmöret gjorde jag av cirka 100 g smör, 1/2 dl hackad persilja, 1-2 msk pressad citron samt lite flingsalt.

Potatissallad

Nykokad varm färskpotatis i bitar

Mixa en dressing av:

1/2 – 1 dl rapsolja

1/2 pressad citron

1 kruka basilika

flingsalt

Blanda sen den kokta potatisen med dressingen.

Blanda sen i:

1 rejäl näve grovt hackad ruccola, samt 5 körsbärstomater delade i mindre bitar.

Till mozarellasalladen använde jag minimozarella, 1/2 röd finhackad chili, hackade basilikablad, salt och olivolja ringlad över.

Det blev den godaste pizza jag har ätit på länge!

Inte så jämnt i kanten kanske, men gott!

Den senaste veckan har vi lagat all mat på grillen. Ikväll var det pizzans tur!

Jag köpte en färdig pizzadeg som jag delade mindre bitar. Sedan förberedde jag fyllningen till pizzan i olika skålar. Vi tog salami, fetaost, paprika, salladslök, ruccola, pizzasås och riven ost.

Vi började att grilla pizzabottnarna på gallret en stund på båda sidor så att de nästan var färdiggräddade. Sedan gjorde vi vår egen pizzabit med precis de ingredienser vi själva ville ha. Tillbaka på grillen under lock cirka 5 minuter. När första biten var uppäten var det dags för nästa….och nästa….och…..

Här blev det grillat igen….

Tortillabröd med pesto, potatis, ruccola, röd chili och riven ost.

Efter en arbetsdag passar det utmärkt att laga maten utomhus, så nu är det grilltajm mest varje dag. Kyckling kryddad med salt och chiliflakes och goda tortillarullar lagas snabbt till på grillen. Sedan njuter vi av försommarvärmen ute på altanen!

Foliepaket med tortillarullar, tomat, majs och kyckling på grillen.

Laxgömma på grillen!

Nu har vädret lockat till mat på altanen flera dagar så grillen har fått gå varm de flesta måltider. Häromdagen grillade vi foliepaket med fisk och potatis. Fisken fick en mycket god smak, inte torr och tråkig alls utan precis perfekt.

Lägg en bit lax i folie och strö över salt och mal svartpeppar på den. Skiva ingefära och röd chili och lägg tätt på laxen. Pressa citron över och strö över rikligt med hackad persilja. Vik ihop till ett paket och lägg på grillen.

Jag gjorde ett kryddsmör till fisken av ca 100 g smör, 1-2 msk pressad citron, salt, 2-3 msk hackad persilja.

Små kokta potatisar läggs på en annan foliebit. Ringla olivolja över, krydda med salt och peppar samt färsk timjan. Vik ihop till ett paket och grilla även detta.

Till detta fick vi melon, grillad majs och en god sallad!

Grillpremiär på altanen med en enkel tallrik blandat.

Vädret var ljuvligt denna onsdag kväll när jag kom hem från jobbet. Eftersom gräset hade växt kämpahögt var det dags att klippa det för första gången den här säsongen.

När det var klart sög det rejält av hunger i magen. Färdig potatisgratäng med massor av riven prästost på. Chorizo, majskolv, blomkål och halloumi på grillen gick hyfsat snabbt och lätt att laga till. Det smakade gott ute på vår nya altan….det blev grillpremiär där ute!

Grillat

På första maj blåste kalla vindar men i lä var det skönt. Vi passade på att grilla och satt i vårt vindstilla hörn och njöt. I foliepaket lade jag bland annat ner kokt potatis, ruccola, spenat, ost, paprika, chili, tomat, röd lök och salladsärtor. (Jag tror att jag kom ihåg allt).

Det fanns dessutom skivor kvar av ytterfilen som vi åt på valborgsmässoafton. Den stektes hastigt och fick hålla värmen i folie över glöden.

Sen var det bara att hugga in!

Kabanoss i tunnbrödrullen

Jag hittade kabanoss i affären som var tunna och långsmala precis som vanliga varmkorvar. Men förstås med så mycket mer smak. Gårdagens lunch blev därför tunnbrödrullar med pressad potatis, riven mozarella, parmesanost, ruccola och en god kabanoss i. Grillade i foliepaket smakade det extra gott!

Foliepaket på grillen.

Solen skiner, det droppar från taket och i värmen vid väggen på framsidan av huset njuter jag. För att få vara ute så länge som möjligt gjorde vi foliepaket och lade på grillen.

Med rester från gårdagen som bas och lite annat smått och gott njöt vi av en sen lunch i solen.

I våra paket hade vi kokt potatis, lax, apelsin- och ingefärssås, ruccola, salladsärtor, salladslök, majs, parmesan och riven mozzarella. Kryddat med lite extra salt och chiliflakes.

Laxpaket

I kväll lagade jag till mat med grillresterna vi fick över när vi hade besök häromdagen. Jag bottnade med potatissallad, lite extra salt och chiliflakes, strödde över ruccola, hackade sparris och lök samt rev bitar av laxen överst. Sist strödde jag över ett lager riven mozarella. Jag hade tänkt att vi skulle grilla men det regnade ute så paketen fick bli varma i ugnen istället. Sonen hade en kompis här hemma och alla åt med god aptit, foliepaket och fat blev tomma.

Grillad lax med ljummen potatissallad

Äntligen har vi haft en riktig sommardag här hos oss. Även om det har varit fina dagar förut så har det inte varit som idag. I år kom sommaren den 5 juli….rätt sent. På eftermiddagen fick vi spontant besök. Hade lax i frysen så det blev grillad lax och ljummen potatissallad till middag på altanen. En underbar dag och kväll!!

Sås, potatisallad och vanlig sallad väntar på att laxen och sparrisen ska bli klar på grillen.

Grillad lax i foliepaket

1 laxsida med skinnet kvar

4-5 cm ingefära

1/2 – 1 lime

salt

dill

honung

smör

1. Putsa laxbiten och lägg den med skinnsidan mot folie.

2. Salta

3. Skala och riv ingefära och bred ut över laxen.

4. Pressa saften ur 1/2-1 lime över.

5. Ringla över lite honung

6. Täck med rikligt med hackad dill.

7. Hyvla smör över och vik sedan ihop laxpaketet.

8. Lägg på grillen cirka 15-20 minuter.

Servera med potatissallad, vanlig sallad, kall sås med ingefära, vitlök honung och lime, grillad sparris och lök.

Potatissallad

Nykokad varm potatis

Gör en dressing av:

1/2 – 1 dl rapsolja

1/2 pressad citron

1 kruka basilika

flingsalt

Blanda sen kokt potatis i bitar med dressingen.

Blanda sen i:

1 kruka koriander och 1 rejäl näve ruccola grovt hackat.

Ingefärssås

3 cm riven ingefära

1 riven vitlöksklyfta

1-2 msk honung

1/2 pressad lime

1 1/2- 2 dl creme fraiche

lite flingsalt