En av alla dessa fina dagar och förstås har vi grillat till middag. Laxspett med sallad och en kall gurksås i nygräddade pitabröd. Det smakar smaskens en kväll efter jobbet när det ska gå snabbt att få maten på bordet.
Jag skar laxen i kuber och kryddade med salt och svartpeppar. Därefter trädde jag upp laxen på spett och stoppade dem på grillen.
När de nästan var färdiga stoppade jag in pitabröden och lät dem bli helt varma och få lite färg.
Med sallad, tomat och en gurksås som påminner om tzatziki blev vi så mätta att det var skönt med positionsstolar så att det gick att vila ner maten.
Gurksås
1 dl crème fraiche
1 msk majonnäs
1/3 gurka
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk pressad citron
1 tsk honung
salt, svartpeppar
Jag rev gurkan grovt, saltade lätt på den och kramade ur vätskan. Därefter rev jag vitlöksklyftan fint och blandade med gurkan och alla övriga ingredienser.
Lördag kväll och solen hälsade på för ovanlighetens skull. Underbart sommarväder som gjort för att passa på att nyttja grillen.
I morse tog jag upp flankstek av kalv och några kycklingfiléer som jag lade i marinad när det tinat.
Till köttet gjorde jag ett gott kryddsmör och potatisstomp. Grillad majs, lite sallad och vattenmelon passade också bra att servera till.
Potatisen gjorde jag klar inne sedan lade jag den på folie och placerade paketet högt upp i grillen för att varmhålla det hela. Kycklingen behöver längre tid på grillen för att bli klar så jag lade på filéerna en stund innan kalven.
Snart dags att äta.
Kombinationerna av smaker blev lyckosamma den här kvällen. Man kan lugnt påstå att det smakade underbart gott.
Apelsinmarinerad kyckling
2 kycklingfiléer
1/2 dl olivolja
1/2 dl japansk soja
1 tsk sambal oelek
1 dl färdigblandad apelsinjuice
2 vitlöksklyftor i bitar
2-3 cm ingefära
Skiva ingefära och vitlök och blanda med övriga ingredienser i en plastpåse. Dela kycklingen tvärsöver så att de blir tunnare. Lägg ner bitarna i marinaden. Låt filéerna marinera minst en timme, gärna längre. Vänd någon gång under tiden.
Grilla till dess att kycklingen är klar.
Grillad marinerad flankstek
1 bit flankstek, ca 600 g
1/2 dl olivolja
1/2 dl kinesisk soja
1/4 dl balsamicocréme
2 vitlöksklyftor
Skär vitlöken i skivor och blanda alla ingredienser i en plastpåse. Lägg i flanksteken och låt köttet ligga minst en timme. Vänd någon gång.
Ta sedan upp köttet, torka av det och grilla cirka 4-5 minuter på varje sida. Låt det vila en stund och skär sedan upp det tvärs över muskelfibrerna i tunna skivor.
Saftig och god flankstek.
Grillsmör med soltorkad tomat
75 g mjukt smör
soltorkade tomater i olja, 2 halvor
1 msk färsk timjan
1-2 vitlöksklyftor
salt
Hacka tomaterna och timjan, riv vitlöken fint. Blanda med smöret och flingsalt. Smakar mums till grillat.
Gott kryddsmör som passar till både kött och kyckling.
Potatisstomp med soltorkade tomater
8-10 små färskpotatisar med fint skal
100 g fetaost i kuber
soltorkade tomater i olja, 4 halvor
1-2 msk färsk timjan
1 dl färsk basilika
50 g smör
Koka potatisen mjuk och mosa den grovt. Låt smöret smälta ner över de mosade potatisarna.
Hacka de soltorkade tomaterna, fetaosten, timjan och basilikan. Blanda ner det i potatisen och strö över lite flingsalt.
Häromdagen när vi grillade blev det kött kvar. Av det gjorde jag snabbt en lunchburgare. Medan hamburgerbrödet fick färg i ugnen stekte jag på köttet lite snabbt i rapsolja. Sedan fyllde jag hamburgerbröden med ruccola, sockerärtor, tomatskivor, några köttbitar och en rejäl klick vitlökssås. God mat av de rester som fanns i kylen. Mums!!
Äntligen härligt sommarväder och grillat stod på menyn. Eftersom det finns mycket kött att tillgå i frysen fick det bli dagens huvudingrediens.
Jag plockade upp en bit ytterlår av kalv ur frysen och lät den ligga och tina på diskbänken. Så fort det gick att skära den delade jag den i 1 1/2 cm skivor. När skivorna var helt tinade kokade jag dem på spisen en dryg timme så att de fick grundsmak. Sedan gjorde jag en kryddblandning som jag klappade in i köttet innan jag lade skivorna på grillen för att bli helt färdiga.
Marinad att koka i
1 l ljus öl
2 köttbuljongtärningar
5 vitlöksklyftor
1/2 kruka timjan
1/2 dl kinesisk soja
1. Blanda alla ingredienser och låt köttet koka under lock drygt en timme. Ta upp en bit och skär i det för att kolla tiden. Det ska nästan vara helt klart.
Gör sedan en kryddblandning enligt följande:
Chilirub
2 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk mald ingefära
1 tsk farinsocker
1 1/2 tsk salt
1 msk anchochili
1. Blanda kryddorna och klappa in i i köttet. Det blir kryddblandning över, i alla fall fick jag det. Toppen att spara och använda sen.
2. Låt köttet bli klart på grillen. Passa bara så att inte kryddorna blir brända.
Jag gjorde en kall sås med vitlök som passade bra till:
Vitlökssås
1 dl crème fraiche
1 msk majonnäs
1-2 vitlöksklyftor (beroende hur stark smak man vill ha)
flingsalt, chiliflakes
1. Riv vitlöksklyftorna fint och blanda med majonnäs och crème fraiche.
2. Smaka av med flingsalt och chiliflakes.
Vi hade färdigkokta färskpotatisar i kylen så de fixade jag till i ett foliepaket:
Tilltryckta färskpotatisar
kokt färskpotatis
ca 25 g smör
1 vitlöksklyfta
chiliflakes
flingsalt
parmesan
1. Smält smöret och riv ner vitlöken.
2. Lägg potatisarna på en bit ugnsfolie och tryck till dem lätt.
3. Häll vitlökssmöret över och krydda med flingsalt och chiliflakes.
4. Riv över ett rejält lager parmesan.
5. Lägg foliepaketet på grillen (öppet). Vänd potatisarna efter ungefär halva tiden.
Grilla lite grönsaker också, vi hade tomater och squash hemma så det fick det bli hos oss. Annars funkar det med en vanlig sallad också. Eller varför inte lite grillad majs eller halloumi…..?
Efter att ha tjuvsmakat en bit av köttet så jag fram emot resten av måltiden.
Det går att baka pizza på grillen även utan pizzasten men man får vara lite försiktig så att inte degen blir bränd. Jag brukar dela en färdig pizzadeg i mindre bitar och sedan på lätt oljat galler grädda brödet på ena sidan först.
När det är gjort lägger man fyllning på den gräddade sidan och lägger den ogräddade ner mot gallret. Jag brukar plocka fram vad kylskåpet har att erbjuda. Den här dagen fanns det pepparsalami, mozarella, riven herrgårdsost, tomater, rödlök, ruccola, tomatsås och hemgjord pesto. Eftersom bitarna inte är så stora får man äta många nygräddade, goda pizzabitar.
I kylen fanns lite rester kvar av pastan med pestolaxen. Jag har lagat den tidigare och i början av veckan åt vi den igen. Tillsammans med lite annat smått och gott passade det bra att göra foliepaket och stoppa på glöden. Sedan var det bara att sitta mot husväggen och njuta av solens strålar.
På smord folie lade jag pastan, sedan laxresterna i bitar ovanpå. En rejäl hög med ruccola, körsbärstomater i klyftor, mozarellaost och riven parmesan på toppen. Sist av allt lite flingsalt och chiliflakes. Sedan var det bara att vänta på att det skulle värmas på glöden och att osten skulle smälta.
Innan folien viks ihop till paket.Härligt krämig ost.
En bit ytterst mör älgfilé plockades upp ur frysen och fick tina. Med enbart salt och svartpeppar och några minuter på varje sida på grillen hade vi en härlig middag framför oss.
Till detta serverade jag krossade kokta färskpotatisar med smör, parmesan och färsk timjan. De hade fått ligga i ett foliepaket på grillen en halvtimme ungefär innan köttet lades på.
Ett kryddsmör med vitlök, timjan och lite salt var allt som behövdes till köttet som smalt i munnen….
Det går att baka pizza på grillen även utan pizzasten men man får vara lite försiktig så att inte degen blir bränd. Jag brukar dela en färdig pizzadeg i mindre bitar och sedan på lätt oljat galler grädda brödet på ena sidan först.
När det är gjort lägger man fyllning på den gräddade sidan och lägger den ogräddade ner mot gallret. Jag brukar plocka fram vad kylskåpet har att erbjuda och sedan gör var och en sin egen pizza.
Idag blev det en god smakrik köttfärssås, riven ost, rödlök, tomatsås, ananas, mozarella och färsk oregano.
I kylskåpet hade jag färdig köttfärssås, med god kryddning. Den blandade jag med creme fraiche och riven ost och fördelade på mjukt tunnbröd. Ruccola och majs var de enda ingredienserna i övrigt. Sedan slog jag in rullarna i folie och lade de på grillen 5-10 minuter. Gott!
Det ser inte mycket ut för världen men smakar underbart!
Anton's Chronicles 