Grillad kyckling med tilltryckta potatisar

Ofta när jag ska grilla lägger jag det som ska grillas i marinad ett tag innan. Idag var inget undantag. Jag hade kycklingfiléer som jag delat så att det blev fyra tunnare delar. De lades i marinad 3-4 timmar innan de åkte på grillen tillsammans med tilltryckt färskpotatis, majs och halloumi.

Marinad till kyckling

1/2 dl rapsolja

1/2 dl japansk soja

1 tsk sambal oelek

1 msk ketjap manis

1/2 lime

1 msk honung

Blanda marinaden i dubbla plastpåsar och lägg ner det som ska grillas. Vänd några gånger under marineringstiden så att det goda kommer åt överallt.

Tilltryckt potatis

Jag kokade färskpotatis som jag lade på folie och tryckte till med en gaffel. En liten klick smör på varje potatis, lite flingsalt och hackad thaibasilika. På toppen massor av riven parmesan. Sedan vek jag ihop till ett paket och lade det på grillen så att det blev varmt och osten smälte.

Grillad majs, halloumi och lite sallad smakade gott till. Jag serverade också thaibasilikasåsen som var kvar sen vi åt fisk häromdagen.

Kyckling med ketjap manis

Idag insåg jag att det var väldigt länge sedan jag lagade mat som jag hunnit blogga om. Den senaste tiden har varit väldigt hektisk så det har blivit mycket snabbmat, korv med bröd och annat som går snabbt. Lite tråkigt men samtidigt befriande….tänk vilken tur att de lösningarna finns.

Kvällens middag var inte speciellt svår att laga till heller. Vi skulle grilla så alla förberedelser gjordes för att laga maten ute. När vi väl kommit så långt kändes temperaturen inte så välkomnande utanför dörren så det blev inomhusmat av det hela istället. Det gick lika bra och blev nästan lika gott…..bara grillsmaken som saknades.

Kyckling, potatishalvor, majskolvar, minipaprika, sparris och halloumi. En liten klick hemgjord vitlökssås vid sidan blev pricken över i.

Så här gjorde jag:

Potatishalvorna stekte jag i ugnen. Jag saltade, klippte över timjan och ringlade olivolja på halvorna. In i ugnen på 200°.

Kycklingfiléerna delade jag tvärsöver på längden så de blev tunnare. Kryddade med salt och penslade med ketjap manis runt om. Sedan stekte jag dem i en stekpanna så de fick fin färg. Därefter lade jag dem i en ugnsform så de fick steka klart bredvid potatisarna i ugnen.

I halva formen med kycklingen lade jag en bit folie. På folien lade jag majskolvar, sparris och minipaprika. På sparrisen och paprikan ringlade jag olja och saltade lätt.

Vitlökssåsen var samma enkla goda variant som jag så ofta gör. Ca 1 dl creme fraiche, 1 msk majonnäs, 1 riven vitlöksklyfta och pyttelitet pressad citron. Lite flingsalt, sen behövs inte mer.

Sist stekte jag halloumin i bitar i en stekpanna med olja på hög värme till dess att de fått fin färg runt om.

Sen var det bara att äta. Mums!

Spett med kaffemarinerad ytterfilé.

Vädret såg ut att bjuda på uppehåll så jag marinerade fläskytterfilé i bitar för att grilla spett. Tyvärr började det regna och eftersom grillen står under bar himmel kände jag inte för att stå där ute i regnet.

Köttet trädde jag upp på spett ändå och sedan stekte jag det i ugnen istället. Jag gjorde potatisgratäng till. Det skulle egentligen bli klyftpotatisen men när jag sen tittade in i ugnen såg jag att det inte blev några klyftor…utan gratäng….hur tänkte jag där?? Förmodligen inte alls. Måste ha varit det undermedvetna som jobbade.

Sallad och en enkel vitlökssås passade bra till.

Kaffemarinad

1 dl rapsolja

1 1/2 msk frystorkat kaffe

1 röd chili

3 vitlöksklyftor

1 1/2 msk tomatpuré

1/4 dl kinesisk soja

1 1/2 msk flytande honung

1 knippe färsk späd timjan

1. Rör ut det frystorkade kaffet i oljan.

2. Hacka timjan, röd chili och riv vitlöken fint.

3. Blanda alla ingredienser i en plastpåse och lägg i bitar av fläskytterfilé (eller kyckling). Stäng plastpåsen och lägg i en skål i kylen. Vänd påsen då och då så att marinaden kommer åt överallt.

4. Trä upp bitarna på spett. Det blev 4 spett hos oss.

Potatisen skivades och (4 stora) kryddades med salt och chiliflakes med riven parmesan mellan alla potatislager. Creme fraiche och grädde (ca 3 dl totalt) över det hela och sedan fick gratängen åka in i ugnen till dess att potatisen var mjuk och gratängen fått fin färg.

Vitlökssåsen blev en enkel variant. Ca 1 dl creme fraiche, 1 msk majonnäs, 1 riven vitlöksklyfta och pyttelitet pressad citron. Lite flingsalt, sen behövdes inte mer.

Tortillapaket

För några dagar sedan åt vi quesadillas och då fick vi 2 tortillabröd över. Med tanke på att det fanns lite lax och potatis kvar efter ett våra grilltillfällen passade det bra att göra paket.

På varje tortillabröd lade jag kokt potatis, laxbitar, bacon, ruccola, lite majonnäs och massor av riven ost. Lite halloumirester åkte också in i paketet. In i folie och på grillen.

Gott till lunch innan det var dags att skjuts till träning.

Laxpaket på grillen

När solen skiner som aldrig förr finns det inget annat läge än uteläget. Det innebär grillat så ofta det bara går. Till lunch den här dagen åt vi grillkorv som vi lindat eget bacon runt. Det bacon som blev över använde jag till kvällens laxpaket.

Laxpaket (till 2)

2 portionsbitar lax

2 potatisar

ruccola

citron

bacon

parmesan

timjan

salt

1. Skala och skiva potatisen och koka den i lättsaltat vatten. Den ska inte vara helt mjuk.

2. Olja två foliebitar och fördela potatisen på dessa. Lägg en näve ruccola ovanpå.

3. Salta laxen lätt och lägg dit den. Pressa citron över.

4. Sedan lägger man på stekt bacon, riven parmesan och lite nyklippt timjan på toppen.

5. Vik ihop paketen och lägg dem på grillen till dess att laxen är klar.

6. Vi grillade sparris, körsbärstomater och chilihalloumi till.

Marinerade kycklingspett

Tänk att det är så mycket roligare att laga mat när man kan grilla. Allt blir enklare tycker jag. Marinerad kyckling på spett och tilltryckta potatisar i foliepaket tillsammans med grillad halloumi och majs. Lite bacon åkte på grillen också!

2 kycklingfiléer i bitar läggs i en marinad minst några timmar.

Marinad

1/2 dl rapsolja

1 dl japansk soja

1/4 dl teriyakisås

1 msk sambal oelek

Låt kycklingen rinna av och trä upp dem på spetten och grilla dem runt om.

Tilltryckta potatisar

Kokta små potatisar

kryddsmör (hade i kylen sen tidigare)

parmesanost

Koka små potatisar och tryck till dem. Fördela mycket gott kryddsmör på potatisarna och riv rikligt med parmesan över. Vik ihop foliepaketen och lägg dem på grillen.

Kryddsmör

Cirka 75 g mjukt smör blandades med 1 fint riven vitlöksklyfta, 2-3 msk hackad timjan och lite flingsalt.

Grillat x 2

De senaste dagarna har vädret varit toppen och lunch utomhus har stått på programmet varje dag. Eldkorgen placerades på gräsmattan (gräset lär växa bra där i sommar) och sen var det bara att elda på. Kylskåpet tömdes på rester i jakten på saker att grilla.

Dag 1 gjorde jag tunnbrödrullar insvepta i folie. Fyllningen var resterna av ytterfilén och gratängen.

Ett lager gatäng i botten, tunna skivor av köttet, tomat, ruccola och riven ost. Smakade smaskens.

Dags att rulla ihop och svepa in i folie.

Ett litet paket blev kvar på grillen, med det försvann till slut det också.

Dag 2 gjorde jag också foliepaket men inte insvepta i tunnbröd. Jag lade en bit bakplåtspapper inne i folien sen öste jag på med goda rester från kylen.

Kokt potatis i bitar, resterna av kycklingbenen, rökt skinka och det sista av ytterfilén. Tomat, salladslök och färsk timjan. Kryddat med lite paprikapulver och flingsalt. Ett lager riven ost över innan jag gjorde paket av det hela och lade på grillen.

Grillat var det här!

Kycklingpaket på grillen

Vi hade kyckling kvar sedan fredagens grillmiddag. Vädret inbjöd till att grilla och äta ute även den här dagen så då passade det bra att göra paket av resterna.

Paketens innehåll blev följande: Kokt potatis skuren i skivor i botten, skivad kyckling, ruccola, tomater, majs, mozarella och lite egen allkrydda.

Fredagskyckling på grillen

Sonens första skolvecka var till ända och jag misstänkte att han skulle vara rejält hungrig när han kom hem och klev av bussen.

Eftersom vädret var både soligt och varmt passade det toppenbra att grilla. Kyckling, halloumi, nektarinspett, krispiga potatisräfflor, sallad och gurksås.

Kycklingen lade jag i en enkel marinad med lite salt, svartpeppar, teriyakisås och honung någon timme innan jag startade grillen.

Nektarinerna skar jag i munsbitar med ringlad honung och pressad lime över. Kryddade med en aning chiliflakes. Sedan trädde jag upp dem på spett.

Halloumin kryddade jag även den med lime och honung innan den åkte på grillen.

Potatisräfflorna grillades inte, de stektes i ugnen.

Min gurksås, sallad från odlingslådorna och tomater från växthuset smakade bra till.

Gurksås

1 dl crème fraiche

1 msk majonnäs

1/3 gurka

1 vitlöksklyfta

1-2 tsk pressad citron

1 tsk honung

salt, svartpeppar

Jag rev gurkan grovt, saltade lätt på den och kramade ur vätskan. Därefter rev jag vitlöksklyftan fint och blandade med gurkan och alla övriga ingredienser.

Restpaket av laxen

När vi grillade laxspett blev det några spett över. I kylskåpet fanns dessutom kokt potatis. Med hjälp av dessa båda ingredienser, ruccola, tomat och lite annat gott och kladdigt rullade vi in det goda i tunnbröd och sedan folie innan vi lade paketen på grillen. Mumsiga rester!

Det goda och kladdiga var 1/2 – 1dl crème fraiche, 1-2 msk majonnäs, 1- 2 dl riven prästost och chiliflakes. Lite av den egna allkryddan åkte också i. Jag höftade så jag har ingen riktig aning om mängderna.

Potatisen skivade jag och tomaterna skar jag i små bitar. Laxen delade jag i mindre bitar medan ruccolan fick åka ner som den var. En härlig röra att fördela i mjuka tunnbröd, av våra rester blev det 4 rullar.

Ja just det, jag bredde på tunnbrödet lite av ett citron- och timjansmör vi hade i kylen också….