Category: Förrätter

Gazpacho med vattenmelon, fräscht i värmen.

Hittade ett recept som såg gott ut. Istället för den vanliga traditionella gazpachon hittade jag ett med vattenmelon i. Den lagade jag till förrätt häromkvällen. Passade alldeles utmärkt i värmen.

image
Melongazpacho med parmesanchips.

 

Melongazpacho

1 liten vattenmelon

3 tomater

1 stor röd paprika

1 stor röd chili

3 salladslökar (vårlök)

1/2 kruka thaibasilika

1/2 kruka koriander

1 msk limejuice, färskpressad

1 msk äppelcidervinäger

2 msk olivolja

salt

 

1. Dela och skär bort skalet från melonen. Pilla bort eventuella kärnor. Skär fruktköttet i bitar.

2. Skär tomaterna i klyftor. Dela, kärna ur och skär paprika och chili i bitar. Skär salladslöken i mindre bitar.

 

3. Lägg alla ingredienser (utom basilika och koriander) i en mixer eller matberedare och mixa slätt. Blanda i grovt hackad thaibasilika och koriander. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer limejuice.

 

4. Kyl soppan ordentligt. Servera gärna i glas och garnera med en bit stjälkselleri. Ät med rödkrutonger och parmesanchips.

image
Mixandet har börjat med tomat, paprika och salladslök.

God röra till knäckemackan

image
Kryddig kräftstjärtröra.

I kylen hade jag en burk kräftstjärtar. Tillsammans med lite andra ingredienser som fanns i kylen blev det till en god förrättsröra att servera innan middagen.

Kryddig röra med kräftstjärtar

1 burk kräftstjärtar (à 170 g, avrunnen vikt)
50 -75 g kryddost
1-2 msk senap (jag hade sötstark)
3 msk crème fraiche
3 msk majonnäs
svartpeppar
1/2 dl finhackad dill
pressad citron

knäckebröd i bitar

 

Hacka kräftstjärtarna. Riv kryddosten grovt. Blanda kräftor, ost, senap, crème fraiche, majonnäs, citronsaft och dill. Krydda med svartpeppar och ev. lite salt.

Lägg upp röran i små portionsskålar och servera med knäckebröd.

image
Dags att hugga in.

 

Ostchips med romdipp!

image
Tilltugg till drinken!

Midsommargästerna hade med sig ostchips som de bjöd på till drinken på midsommarafton.

De är lätta att göra och smakar mycket gott. Jag brukar använda parmesanost men det går lika bra med en annan lagrad hårdost av valfri sort.

Riv osten fint och lägg ut på bakplåtspapper i små rundlar.

Grädda i 200- 225 º cirka 5 minuter.

Passa dem noga för det går ganska fort när de väl börjar bli klara.

Till dessa goda chips serverades den här dagen en romdipp.

Romdipp

1 dl gräddfil

1 dl creme fraiche

80 röd stenbitsrom

1/2 finhackad rödlök

lite pressad citron

nymald svartpeppar

 

God dipp!

Igår innan det var dags att äta fick vi lite smått och gott ur några olika förpackningar att smaska på. Svarta oliver, gröna oliver med chili, inlagd vitlök, proscuitto och crostini. Jag gjorde också en i mitt tycke god dipp.

Dipp med fetaost och soltorkade tomater.

2 dl creme fraiche
3/4-1dl soltorkade tomater
3/4-1dl fetaost i örter
svartpeppar

Mosa fetaosten, hacka tomaterna och blanda med creme fraiche och svartpeppar. 

image

Den blev mycket god, jag kan tänka mig att den skulle passa utmärkt till grillat kött också.

Äggande förrätt.

Äggiga förrätter passar när det är påsk. En gammal favorit i repris som jag aldrig tröttnar på, sardellröra och ett nytt dagen till ära hitte-på recept, fyllda ägghalvor. Det växte fram medan jag lagade till det.

Fyllda ägghalvor

2 msk hackad salladslök

3 kokta ägg

2 msk dill

4-6 msk majonäs

1/2-1 dl valfria hackade skaldjur ex. krabba, räkor eller kräftstjärtar.

salt, chiliflakes

pressad citron

1. Dela de kokta äggen och gröp ur äggulorna.

2. Hacka salladslöken fint och blanda med äggulorna.

3. Hacka ner dill och skaldjur, pressa över lite citronsaft och blanda med majonäs till önskad konsistens, den ska vara lagom krämig.

4. Smaka av med salt och chiliflakes och fyll ägghalvorna igen. Finast blir det om man spritsar ner röran men jag var lat idag och skedade ner röran bara…det gick också bra.

5. Servera med knäckebrödsbitar till.

Sardellröra i äggkopp och fyllda ägghalvor.

 

 

Pepparkaksgrissini med ädelostdipp!

Tidigare i veckan bakade jag pepparkaksgrissini, gjorda av vanlig köpedeg som jag knådade in apelsinzest i. Sen rullade jag långsmala pinnar och gräddade. De smakar smaskens till glöggen och en ädelostdipp vill jag lova.

Så just nu njuter jag av det tillsammans med en mugg glögg vid braskaminen, alltmedan sonen håller på att installera drivrutiner på sin stationära dator efter att ha formaterat om den.

Receptet har jag hittat på ICA:s hemsida. Fast jag tog vanlig creme fraiche istället för lätt. I övrigt följde jag faktiskt receptet…fast jag fick till fler än 30 grissini…..!

Sardellröra

Till knäckebrödsbitar är den här röran perfekt, gärna med en god öl till!

 

Sardellröra:

3 hårdkokta ägg

1 ask sardeller (ca 10-12 fileér)

3-4 msk purjolök (eller salladslök)

3-4 msk nyriven parmesan av god kvalité

3 tsk kapris

1 tsk senap

1. Hacka ägg och sardeller fint

2. Strimla och hacka purjolöken fint.

3. Blanda alla ingredienser i en skål och låt den stå några timmar i kylskåpet och gotta till sig.