Solrosfrallor

Vad kan passa bättre en regnig torsdag morgon än att sätta en deg på jäsning och sedan få äta nygräddat bröd till frukost.

Solrosfrallor

1 pkt jäst

3 dl vatten

3/4 dl rapsolja

1 1/2 msk honung

1 msk flingsalt

1/2 dl pumpakärnor

1/2 dl solroskärnor

1/2 dl hackad aprikos

4 dl dinkelmjöl

ca 4-6 dl vanligt vetemjöl

ostskivor av valfri sort, idag tog jag Prästost.

1. Värm degvätskan ( vatten, olja) fingervarm och blanda med jästen.

2. Blanda i honung, salt, solros- och pumpakärnor samt aprikoserna.

3. Tillsätt mjölet. Börja med den mindre mängd och tillsätt mer om det behövs.

4. Låt degen gå i en hushållsassistent om du har, cirka 5 minuter.

5. Jäs degen i degbunken under bakduk 30 minuter och ta sen upp den på mjölat bakbord.

6. Arbeta degen lätt och dela i mindre bitar, det blev 13 småbröd av min deg.

7. Jäs bröden under bakduk ytterligare 30 minuter.

8. Hyvla ostskivor och lägg på bröden innan de gräddas cirka 15 minuter i 225 º.

Nygräddat bröd sprider en ljuvlig doft i köket.

Gula efterrättsskålar av maräng.

Till dagens dessert förberedde jag låga marängskålar nu på morgonen. Jag vispade 4 äggvitor till hårt skum, mot slutet av vispningen tillsatte jag ca 2 dl strösocker samt några droppar pressad citron. När marängen var färdigvispad (bunken gick att vända upp och ner ) droppade jag i lite gul karamellfärg så att marängsmeten fick en fin gul ton, påskhelgen till ära. På ett bakplåtspappret ritade jag 6 cirklar. Jag bredde ut lite av smeten innan jag spritsade en kant runt så att det blev en liten låg skål.

De fick grädda ca 40 minuter i 150º sedan fick de stå kvar på plåten i ugnen till dess att de svalnat.

Dinkelbröd med basilika och tranbär

Bröd med basilika har jag aldrig bakat förut men ikväll var det dags. Jag tänkte att det skulle passa bra till min sötpotatissoppa som jag också ska servera när gästerna kommer.

Nygräddat, doften som spreds i köket var underbar!

Dinkelbröd med basilika och tranbär

50 g jäst

5 dl vatten

1 dl matolja

några rejäla nypor flingsalt

2-3 tsk honung

knappt 1 dl torkade tranbär

ca 1/2-1 dl fryst basilika

6 dl vetedinkel

7-10 dl vetemjöl (Tillsätt inte allt mjöl direkt utan spara en del till utbakningen)

1. Värm degvätskan ( vatten, olja) fingervarm och blanda med jästen.

2. Blanda i honung, salt.

3. Tillsätt mjölet. Börja med den mindre mängden och tillsätt mer om det behövs.

4. Låt degen gå i en hushållsassistent om du har, cirka 5-10 minuter.

5. Arbeta in tranbär och basilika.

6. Jäs degen i degbunken under bakduk 30 minuter och ta sen upp den på mjölat bakbord.

7. Arbeta degen lätt och dela i mindre bitar, det blev 15 bröd av min deg.

8. Jäs bröden under bakduk ytterligare 30 minuter, lägg på en ostskiva (chiliost) på varje bröd innan det gräddas.

9. Grädda 10-15 minuter i 200-225 º ( jag använde varmluft så jag valde den lägre temperaturen).

Än har jag bara provat brödet ljummet med smör, då smakade det himmelskt!

Äntligen, semlornas tid är här!

Fettisdag närmar sig och det är äntligen dags för semlor. Av min mamma har jag fått ett recept på semlor där bullarna blir riktigt goda, inte torra alls som semlor ibland har en tendens att bli. Jag har bakat efter samma recept i ungefär trettio år (plötsligt låter jag så gammal) och våra semlor blir alltid goda, tycker jag i alla fall…..Receptet på semlorna hittar du här !

Bullar i olika storlek, jag gillar de som är små….då får man äta många!

Godaste chokladtårtan med mintsmak!!

På jobbet i torsdags blev jag och många med mig bjudna på en mycket god chokladtårta med mintsmak. Det var en av mina arbetskamrater som hade bakat den. Eftersom chokladdesserter går hem i vårt hus bakade jag en igår som vi fick till efterrätt ikväll. Vi åt en god middag på Varvsberget efter sonens duoträning, men desserten sparade vi till hemkomsten. Det gjorde vi rätt i. Tårtan var lika god som den jag åt på jobbet. Jag serverade hallon och grädde till. Mums och dubbelmums!!

En mäktig chokladtårta med mörk choklad och mintsmak!

Receptet finns på ICA:s hemsida, tårtan heter “Mintchokladtårta med after eight”. Tårtan görs med fördel en eller två dagar innan den ska ätas, den blir bara godare. Den kan också frysas in….halva vår tårta hamnade i frysen. Eftersom den är så mäktig insåg vi att vi aldrig skulle hinna äta upp den under veckan.

Snart är det dags att breda ut glasyren.

Följ länken för att se receptet eller läs det jag klistrat in här.

Så här såg den ut innan vi började äta av den.

Ingredienser

200 g mörk choklad

200 g smör eller margarin

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

3 dl vetemjöl (3 dl motsvarar ca 180 g)

Chokladglasyr

25 g smör eller margarin

1 dl vispgrädde

20 plattor after eight

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Smörj en form med löstagbar kant ca 25 cm i diameter (för 16 bitar) med matfett eller lägg i ett bakplåtspapper.

3. Smält matfettet i en kastrull på svag värme. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i matfettet. Rör om då och då. Låt svalna.

4. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjölet och chokladblandningen och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen.

5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Kakan ska inte vara helt genomgräddad.

6. Låt kakan svalna något innan kanten på formen lossas. Låt kakan bli kall.

7. Chokladglasyr: Blanda smör, grädde och after eight i en kastrull. Smält på svag värme under omrörning. Låt blandningen kallna och bli tjockflytande.

8. Bred glasyren jämnt över kakan.

9. Servera den med skivade apelsiner (eller med hallon och grädde eller någon annan frukt man har hemma).

Scones med graham och bovete

Kollade in nyhetsmorgon idag på förmiddagen och längtade efter frukost när jag hörde hur de pratade om scones på teven. En plötslig längtan efter varma, nygräddade scones med ost och marmelad kom över mig. Sagt och gjort, upp ur sängen, in i köket och rörde ihop en deg. Så gott till en kopp Brunkullan-te!

Åh så gott, nygräddade och lagom varma så smöret smälter, toppat med ost och hallonmarmelad!!

Grahams- och bovetescones

1 dl bovetemjöl

1 dl grahamsmjöl

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

50 smör

1 1/2 dl mjölk

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

2. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

3. Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.

4. Dela degen i två bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors.

5. Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma!

Enkel pepparkaksdeg till hus och figurer

Tidigare under veckan bakade vi en liten pepparkaksborg bara för att det är roligt med pepparkakor. Till den fungerar det inte med samma deg som till ätpepparkakor. Det här är receptet jag använder till dekorationspepparkakor.

Enkel pepparkaksdeg

1 1/2 dl farinsocker

1 dl sirap

50 g smör

1/2 msk malen kanel

1/2 msk malen ingefära

1 1/2 dl mjölk

1/2 msk bikarbonat

8 – 8 1/2 dl vetemjöl

1. Smält socker, smör, sirap och kryddor i en kastrull.

2. Ta från plattan, låt svalna något och blanda sen i mjölken och bikarbonat utrörd i pyttelite vatten.

3.Blanda ner större delen av mjölet och låt vila svalt ett dygn.

4. Arbeta degen smidig på bakbordet, arbeta ev. in mer mjöl om det behövs. Den bör vara rätt fast så att figurerna håller formen.

5. Kavla ut och gör hus, figuerer eller vad helst man önskar. Grädda 175º cirka 15 minuter.

6. Foga samman med smält socker ( akta så att ingen bränner sig) och dekorera sen med kristyr och godis! Måste erkänna att i år tog jag kristyr och fogade samman borgen med. Eftersom det inte var så många delar så det gick alldeles utmärkt att få den att hålla ihop.

Mormors sockerskorpor

När jag var liten fick jag alltid baka sockerskorpor med min mormor innan jul. För mig var det den absolut viktigaste jultraditionen när jag var barn. När jag blev äldre fick jag ta del av mer och mer när det gällde sockerskorpsbaket. Till slut var det jag som stod för både degtillverkning och bak. Skorporna blir försvinnande goda och smakar allra bäst till kall mjölk, fast julmust till är också gott!

Receptet heter ursprungligen Danska skorpor (tror jag). I mormors gamla receptbok står bara ingredienserna, inte hur man ska göra, så nog är det tur att jag fick vara med och lära mig av henne.

Mormors sockerskorpor

250 g smör

120 g strösocker

2 1/2 dl mjölk

680-720 g vetemjöl

2 rågade tsk bakpulver

1. Rör mjukt smör (inte smält) och socker tills sockerkristallerna löst sig.

2. Blanda i mjölken.

3. Blanda hälften av mjölet med bakpulver och rör i det.

4. Sen får man känna sig för hur mycket mer mjöl man ska ha i. Det ska bli mycket lösare än pepparkaksdeg men inte så att det klibbar mot bakbordet. Man får testa sig fram. Men som sagt ta inte allt mjöl då blir det för hård deg.

5. Kavla sen och ta ut “rundlar” med hjälp av ett mått. Kavla ca 3-5 mm tjockt. ( Man kommer att upptäcka vad som blir lagom. Blir de för tunna är de svåra att dela när de är gräddade).

6. Grädda i 200 grader tills de fått fin färg.

7. Dela dem med en lilleman direkt de kommer ut ur ugnen.

8. Lägg de med den skurna sidan uppåt på en plåt och grädda dem en kort stund i 225 º tills de fått lite färg.

9. Torka dem sen på lägsta temperatur i ugnen. De kan de ligga lite omlott/ på högkant annars ryms de inte. Helst 50 grader men 75 går också bra. Ha ugnsluckan på glänt, jag brukar sätta en träslev emellan. Men passa värmeelementen bara… Det tar mellan 2-6 timmar innan skorporna är helt torra.

10. Sen är det bara att äta och njuta.

Tant Harriets pepparkakor som har blivit våra

I fredags gjorde jag en pepparkaksdeg som har vilat till idag. Receptet kommer från “Vår kokbok” och är det klassiska “tant Harriets pepparkakor”. Fast jag använder malen kardemumma istället för stötta kardemummakärnor och de sista åren har jag smält smöret i stället för att röra ner det mjukt. Det har visat sig att det går lika bra, degen är lättare att blanda men man måste komma ihåg att den upplevs som väldigt lös på grund av det smälta smöret. Efter att ha vilat över natten eller helst ett dygn är den i alla fall precis så där lagom kavlingsbar som en pepparkaksdeg ska vara. Skulle den ändå upplevas för lös när det är dags att baka ut den är det enkelt att kavla in lite extra vetemjöl.

Här är degen när den var nygjord i fredags, redo att läggas åt sidan för att vila.

Det blir goda ätpepparkakor av degen som går att kavla riktigt tunt om man vill….våra brukar bli lite halvknubbiga. Att göra prydnader eller pepparkakshus av den här degen rekommenderas inte.

Pepparkakor á la Tant Harriet och Katarina

150 g smör

2 1/2 dl strösocker

1/2 dl ljus sirap

1/2 msk ingefära

1 msk kanel

1/2 msk kryddnejlikor

1 tsk kardemumma

1/2 msk bikarbonat

1 dl vatten

ca 7-8 dl vetemjöl ( jag använde nog ca 7 1/2 dl, plus lite mer vid utbakningen)

1. Smält smöret och blanda i kryddorna.

2. Blanda smörblandningen med sirap och socker.

3. Blanda bikarbonat med vattnet och rör i det också.

4. Arbeta in mjölet, 7 dl. Degen blir ganska lös eftersom jag använder smält smör.

5. Lägg den i plastfolie och låt den vila över natten, helst ett dygn på något svalt ställe. (vår deg fick vila 1 1/2 dygn)

6. När pepparkakorna kavlats ut och blivit stjärnor, gubbar, älgar och alla möjliga former gräddas de ca. 5 minuter, 225º.

Pepparknäcke

Idag har jag testat att baka ett bröd som jag hittade receptet på i en julbilaga till en kvällstidning. Det blev ett gott knäcke att äta som det är eller med lite smör på. En god ost skulle nog också passa till. Det är inte så vackert men väldigt gott….

Pepparknäcke

1/2 dl solrosfrö ( jag använde solroskärnor för det hade jag hemma)

1/2 dl linfrö

1/2 dl sesamfrö

1/2 dl pumpakärnor

1 dl maizenamjöl

1 dl majsmjöl

1/2 dl olja

1 1/2 dl kokt vatten

2 msk pepparkakskryddor

flingsalt

1. Blanda alla torra ingredienser utom saltet.

2. Tillsätt olja och vatten.

3. Bred ut smeten riktigt tunt på en baklåtspappersklädd plåt.

4. Strö över flingsalt och grädda i 1 timme i 150º.