Helgen som gick var det äntligen dags att göra årets pepparkaksdeg. Den fick vila till måndag kväll då sonen och jag bakade pepparkakor. Vi kavlade, åt deg och gräddade kakor i alla de former. Det blev figurer i form av Darth Vader, R2D2, Yoda, ekorrar, stjärnor, snöflingor, gubbar och gummor. En och annan gran och älg fanns också med när den sista plåten togs ut ur ugnen. Nu ligger de kryddigt goda kakorna i juliga burkar och bara väntar på att ätas upp.
Traditionsenligt var det dags för adventsfika här hemma idag på morgonen. Inte fullt lika tidigt som förut, aningen senare numera med en tonåring i huset som gillar att sova ut. Det blev elvafika istället för niofika, det var den enda skillnaden. Vi njöt lika mycket som vanligt av det godsakerna i alla fall.
Hembakade tunnbrödmackor (mamma har bakat), våra goda lussebullar och chokladbiskvier som min kusin bakade till mig inför femtioårsdagen. Vi hade tur, några fanns kvar i frysen. Färskpressad apelsinjuice och te serverades också denna 1:a Advent.
Här kommer receptet på de försvinnande goda chokladbiskvierna:
Chokladbiskvier (ca 30 inte så stora)
Bottnar:
150 g mandelmassa
1 äggvita
Riv mandelmassan.
Vispa i äggvitan.
Klicka ut smeten, platta till lite.
Grädda ca 8 min i 175º.
Kräm:
200 g smör
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
4 msk kakao
Rör ihop. Bred den på de avsvalnade biskvibottnarna. Ställ dem kallt.
Smält sedan 200 g blockchoklad med 2 msk rapsolja. Pensla på eller doppa biskvierna i chokladen!
Nu har vi härligt goda lussebullar i vårt hus. Eller för att vara helt korrekt har vi haft det sedan i måndags. Då satte jag nämligen en saffransdeg och sedan bakade sonen ut den till lussebullar. Mycket goda, inte torra alls och massor av saffranssmak. Receptet hittar du här!
Färdigjäst deg.
Sonen knådar degen.Nygräddade lussebullar.
De nygräddade bullarna smakade mums till ett glas mjölk!
50-årsdagen närmar sig med stormsteg och det som går att göra redan nu är det lika bra att göra klart. Därför bakade jag ett enkelt knäckebröd med rosmarin idag. Det går snabbt och lätt. Jag gjorde 6 plåtar med knäckebröd.
Rosmarinknäcke (ger två plåtar)
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl linfrö
1/2 dl sesamfrö
1/2 dl pumpakärnor
1 dl maizena (majsstärkelse)
1 dl majsmjöl
1/2 dl olja
1 1/2 dl kokande vatten
1tsk torkad, stött rosmarin
flingsalt
1. Blanda alla torra ingredienser utom saltet.
2. Tillsätt olja och vatten.
3. Bred ut smeten riktigt tunt på två bakplåtspappersklädda plåtar. ( Jag lägger ut smeten mitt på bakplåtspappret sedan lägger jag ytterligare ett papper ovanpå. Då är det lätt att kavla ut smeten riktigt tunt.)
4. Strö över flingsalt och grädda 1 timme i varmluftsugn 125º.
Huset ekade ödsligt tomt när det gällde fikabröd, vi hade ingenting att bjuda kaffegäster på. I måndags hade jag någon timme över när jag kom hem från jobbet så då rörde jag ihop två kakdegar och bakade lite småkakor.
Jag kommer faktiskt inte ihåg när jag bakade småkakor senast, vilket innebar att jag inte hade nån aning om hur det skulle gå. När det dessutom visade sig att det vanliga vetemjölet tog slut mitt i baket så blev det till att hitta en lösning utan att behöva gå till affären. Som tur var fanns vetedinkel i skafferiet och det visade sig fungera det med!
1. Rör smör och socker poröst.
2. Tillsätt sirap, vaniljsocker, ingefära och mjölet blandat med bakpulver.
3. Arbeta ihop till en deg. Den ska bara precis hålla ihop.
4. Rulla ut längder, jag gjorde smala och många för jag ville ha små kakor.
5. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem.
6. Grädda mitt ugnen på 175 º cirka 10-12 minuter. Skär medan längderna är varma, ca 3 cm breda, sneda kakor.
Strösselkakor
¾ dl florsocker
ca 4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
200 g smör
strössel
1. Lägg de torra ingredienserna direkt i en bunke.
2. Arbeta in smör och strössel. Degen ska bara precis hålla ihop. Känns den kladdig, lägg den i kylskåpet en stund.
3. Rulla längder, skär sedan ½ cm tjocka kakor och lägg på bakplåtspapper.
4. Grädda i 175 grader cirka 10-12 min.
Jag gjorde både majonnäs och chokladmousse för ett tag sen. Av de äggvitor som blev över passade jag på att göra en marängbotten att använda vid senare tillfälle. Det tillfället kom igår när en arbetskamrat som bytt arbetsplats hälsade på.
Marängbotten
6 äggvitor
knappt 3 dl strösocker
6 dl rice krispies
1. Vispa äggvitorna till hårt skum.
2. Vispa ner sockret.
3. Blanda ner flingorna och bred ut smeten på en plåt täckt med ett bakplåtspapper
4. Grädda i 150 º, 1 timme. Stäng av ugnen och låt marängbotten stå kvar någon timme till innan den tas ut. Förvara den torrt till dess att den ska användas.
Det blev en krispig botten som jag delade i två delar.
Jag vispade grädde med en aning florsocker där jag sedan blandade ner hallon.
Hallongrädden bredde jag ut både mellan bottnarna och ovanpå.
Sedan hackade jag mintchoklad som jag strödde över tårtan (plus lite extra hallon).
Resultatet blev en god, lagom söt tårta med krispigt tuggmotstånd .
Gråmulna dagar passar bra till bakning. Goda ostfrallor med dinkel i degen knådades idag. Brödet tog slut snabbt för det gav jag bort till mina snälla grannar som hjälpt mig med ved och gräsmatta!
Dinkelfrallor med ost
5 dl vatten
1 dl rapsolja
50 g jäst
1 tsk salt
2 msk honung
6 dl vetedinkel
7-9 dl vetemjöl
3 tsk stött kummin
1. Värm degvätskan fingervarm (vatten och olja) och blanda med jästen.
2. Rör i salt, honung och kummin.
3. Blanda i mjölet sist av allt. Ta inte hela mjölmängden direkt utan tillsätt lite i taget till dess att degen känns lagom fast. Det är bättre att den är lite för lös, tillsätt bara mer mjöl på bakbordet då.
4. Låt jäsa 30 minuter, baka sedan ut småbröd och låt de jäsa 30 minuter till. Lägg en ostskiva på varje bröd innan gräddning. Jag använde en lagrad ost idag, Norrglimt.
Solen och molnen jagade varandra på himlen idag. Regnskurar, någon liten åskknall blandades med strålande sol. Under en av regnskurarna passade jag på att baka ett gäng minimuffins!
Hallon- och chokladmuffins
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjölk
100 g smält smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
50 g hackad mörk choklad (jag använde 70% med hallonsmak)
1 dl hallon
1.Vispa ägg och strösocker.
2.Blanda ner mjölk och det smälta smöret.
3. Rör även ner hallon och den finhackade chokladen.
4. Sist av allt vänds de torra ingredienserna ner.
5. Fyll små muffinsformar och grädda i 200º cirka 10 minuter.
Det blev 32 små minimuffins att njuta av mellan regnskurarna. Det bästa med små muffins är att man får äta fler om man tycker att de är för ynkliga….
Häromdagen fick jag sms på jobbet med frågor om farinsocker och bikarbonat. Det resulterade i att jag möttes av en oemotståndlig doft när jag klev in genom dörren här hemma senare på kvällen. Sonen hade letat kakrecept på internet och sett ett han tänkte följa. Men eftersom han inte hittade alla ingredienser bytte han ut några, han är nog alldeles för påverkad av sin mammas sätt att laga mat…….bra blev det i alla fall, fantastiskt goda kakor. Detta är hans recept!
Suddens cookies
150 g smält smör
5 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
2 dl farinsocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk kanel
2 lätt vispade ägg
100-200 g mörk choklad hackad i små bitar
Alla ingredienser blandas och klickas ut på bakplåtspapper och gräddas sen i 200º ca 10-15 minuter.
I en Buffétidning hittade jag ett recept på en rabarberpaj där alla ingredienser lades i en pajform utan att blandas i någon annan bunke först. Viktigt var att de hamnade där i rätt ordning bara, enligt receptet. Det var enkelt och resultatet blev förvånansvärt bra måste jag säga. Den smakade i alla fall mycket gott tillsammans med vaniljsås.
Anton's Chronicles 