Jag köpte flera liter mumsiga jordgubbar igår och kände för att göra den jordgubbstårta min mamma alltid gjorde när jag var barn. I fjol testade jag att göra den själv för första gången, fast med mandel istället för hasselnötter. Då blev den helt perfekt.
Idag fick jag som sagt för mig att göra den igen….men kom på den briljanta idén att halvera receptet och bara göra en halv sats. Vi var nämligen inte så många som skulle fika. Det gick jättebra ända till dess att jag stoppat in kakan i ugnen. Då kom jag på att jag halverat allt i receptet utom mandeln…..
Nåja, rulltårtan blev god i alla fall men tyvärr sprack den och blev inte så snygg……men som sagt nästan farligt god!
Ett plötsligt infall fick mig att baka några goda chokladkakor jag gjort tidigare efter Roy Fares recept. Idag ändrade jag lite i receptet, inte mycket men en aning. Dels tog jag lite mer smör än i originalreceptet (gjorde jag nog förra gången också), mer choklad (det gjorde jag också sist) och sedan gjorde jag mindre kakor så det blev många fler….många fler…..
Kakorna får en intensiv chokladsmak och bli härligt sega av alla små goda marshmallows.
Igår när det var midsommarafton skulle vi iväg för att äta sillunch men frukost behövde vi ju få i oss ändå. I ortstidningen såg jag ett recept på klickscones men för att få mer smak stoppade jag i lite parmesan också. Jag tog inte lika mycket mjölk som i receptet heller. De blev riktigt goda att äta varma med smör och ost!
Klickscones med parmesan
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
drygt 100 g smör (knappt 1 1/4 dl smält)
2 dl mjölk
1 dl finriven parmesan
lite salt, ca 1/2 tsk
1. Smält smöret och blanda med mjölk och nyriven parmesan.
2. Blanda mjölet, bakpulver och salt och rör ner det i vätskan. Tillsätt ev. mer mjölk om det blir för stabbig smet.
3. Klicka ut scones antingen i muffinsformar eller direkt på bakplåtspapper.Jag gjorde stora scones i muffinsformar, det blev 6 stycken.
4. Grädda i 200 – 225° till dess att de är genomgräddade. Tänk på att stora scones tar längre tid 20-30 minuter medan små går snabbare att grädda färdigt, cirka 10 minuter. Högre temperatur = mindre scones.
Jag var sugen på att göra någon slags gokaka och det passade utmärkt idag med tanke på att vi fick kärt besök. Min mamma fixade middagsmaten och jag något sött och gott till dessert.
Jag gjorde en chokladbotten som jag tryckte ner centerbitar i. Jag utgick från samma recept som till “Godaste tårtan”.
Kaka
200 g smör
3 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
1 krm salt
1 centerrulle
smör (till formen)
ströbröd eller kokosflingor (till formen)
Glasyr
100 g 70% choklad
1 centerrulle
1 dl grädde
1 klick smör, ca 25 g
Sätt ugnen på 175°C.
Kaka: Smält matfettet till kakan i en kastrull. Rör ner socker och ägg i kastrullen.
Blanda samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao. Vänd ner detta i smeten.
Häll i smord och bröad (jag använde kokos) form med avtagbar kant. Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna.
Glasyr: Koka upp grädden och smält smöret i en kastrull.
Ta den från plattan och låt center och den mörka chokladen smälta ner.
Bred över kakan i formen och ställ svalt.
Servera med grädde och bär. Jag hade hallon, blåbär och jordgubbar i frysen som jag tog upp och serverade till.
Häromdagen hälsade sonen på en kompis i stan och kom sedan hem och berättade att han blivit bjuden på jättegoda kakor. Som tur var fick jag tag i receptet och kunde baka dem jag också. Jag tänkte att det kunde smaka gott med en halvseg kaka till morgonfikat på sextonårsdagen.
Receptet kommer från Roy Fares. Hans originalrecept hittar du här: American cookies
Så här i efterhand upptäckte jag att jag använde lite mer smör än han gjort (75 g), dessutom tog jag nog lite mer choklad.
Den vita chokladen var med crisp i, den enda sort jag hittat som är laktosfri.
Jag tog inte heller några jordnötter och sonen som kom in precis när jag höll på att baka kakorna slängde i mer än en handfull minimarshmallows…..kakorna blev supergoda. Se bara till att inte grädda dem så mycket längre än det står i receptet. Då tappar de sin seghet.
Det var dags att göra tårtan till sonens sextonårsfirande. Med den egna tårtbotten jag bakade igår som bas fyllde jag botten och lade ett marsipanlock på. Ingen choklad i tårtan denna gång med den blev fantastiskt god ändå.
Ser ut som en prinsesstårta men den luras….det är Suddens tårta.
Jag delade botten i tre delar. Sedan fyllde jag tårtan.
Första lagret:
ca 1/2 burk karamelliserad mjölk (kondenserad som redan är kokt )
ett tunt lager vispad grädde
Andra lagret:
200-300 g hallon (den vätska som bildades när de tinat hällde jag över botten för att göra den saftigare)
1 skivad banan
ett tunt lager vispad grädde
Sedan lade jag på den sista delen av tårtbotten och gjorde en rejäl kupol av vispad grädde innan jag lade på ett grönt marsipanlock och ringlade lite choklad över (där kom ju chokladen) satte dit en marsipanros och pudrade florsocker på hela härligheten.
Ser ut som en prinsesstårta men smakar så mycket mer.
Sonens sextonårsdag närmar sig med stormsteg, imorgon är det dags. I fjol bakade jag en chokladtårta till honom, i år blev det en annan variant. En lika god och lättbakad botten…fast utan chokladen då. Vill man kan man tillsätta några matskedar kakao till denna för att få den med chokladsmak.
Eftersom sonen absolut vill ha choklad i sin tårta får jag se till att den hamnar där på annat sätt. Kanske som oboygrädde…men det får vi se imorgon….
Färdiggräddad tårtbotten, nu är det bara att fylla den kvar.
Enkel tårtbotten på mitt sätt
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 citron (skalet)
smör och kokosflingor till formen (man kan ta mjöl eller ströbröd också)
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smörj och strö kokosflingor i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
3. Vispa ägg och strösocker pösigt med elvisp ca 3 minuter. Riv sedan ner skal från en rentvättad citron. Det ska vara fint rivet.
4. Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
5. Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen. Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
6. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter. Kontrollera med en sticka att kakan är klar. Jag brukar använda en tandpetare av trä. Låt svalna.
7. Nu är det bara att fylla tårtan och dekorera efter tycke och smak!
Sportlov och det var inget läge för sovmorgon då huset skulle få besök av snickare direkt på morgonen. Istället bjöds på ett utmärkt läge för att baka dinkelfrallor. Passade utmärkt till frukost, dessutom kunde jag ju bjuda hantverkarna på gott förmiddagsfika också.
Jag gjorde dinkelfrallorna med italiensk touch, med smak av både pesto, parmesan och pinjenötter.
Nygräddade fantastiskt goda frallor.
Dinkelfrallor med italiensk touch
1 pkt jäst 50 g
5 dl vatten
1 dl rapsolja
1 msk honung
1 1/2 tsk salt
1/2 dl rostade pinjenötter
1/2 dl pesto
3 msk finriven parmesan
4 dl vetemjöl
8-10 dl dinkelmjöl
valfri lagrad ost
(Tillsätt inte allt mjöl direkt utan spara en del till utbakningen, jag gör inte min deg så hård)
1. Värm degvätskan ( vatten, olja) fingervarm och blanda med jästen.
2. Blanda i honung och salt.
3. Tillsätt mjölet. Börja med den mindre mängden och tillsätt mer om det behövs, men ta inte allt då en del behövs till utbakningen.
4. Låt degen gå i en hushållsassistent om du har, cirka 5-10 minuter.
5. Arbeta in parmesan, pesto och hackade pinjenötter.
6. Jäs degen i degbunken under bakduk 30 minuter och ta sen upp den på mjölat bakbord.
7. Arbeta degen lätt och dela i mindre bitar, det blir 20-30 bröd beroende av hur stora man vill ha bullarna.
8. Jäs bröden under bakduk ytterligare 30 minuter, lägg på en ostskiva (hemlagrad hushållsost) på varje bröd innan det gräddas.
9. Grädda 10-15 minuter i 200-225 º ( jag använde varmluft så jag valde den lägre temperaturen).
Än har jag bara provat brödet ljummet med smör, då smakade det himmelskt!
Semlor, åh så gott det är. Framförallt mina hembakade som är fluffiga och goda. Alltså satte jag en deg och bakade ut ett gäng semmelbullar. Det kommer att vara gott att finna i frysen när säsongen närmar sig. Fast jag skulle tro att vi kommer att tjuvsmaka innan fettisdag faktiskt…..
Som jag berättat förut är det ett recept jag har fått av min mamma för länge sen och det fungerar fortfarande alldeles utmärkt. Inte en torr semla så långt ögat (eller gommen) når blir resultatet!
Mammas semlor
50 g jäst, gärna för söta degar
1 1/2 dl matolja
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
3 tsk kardemumma ( gillar man inte kardemumma kan man säkert hoppa över den)
1 dl socker
13-15 dl mjöl ( Ta inte hela mängden mjöl på en gång, en del behövs till utbaket. Jag tror att det gick åt 14 dl sammanlagt idag.)
1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm mjölk och olja till 37º och blanda med jästen.
3. Blanda i resten av ingredienserna och arbeta degen.
4. Låt degen jäsa under en bakduk i 30-40 min till dubbel storlek.
5. Ta upp degen och forma semmelbullar och låt dem jäsa ytterligare 30 min. Antalet beror på hur stora bullar man gör det är en smaksak.
6. Grädda i ugnen på 225º ca 10 min.
Fyll med mandelmassa och grädde, toppa med florsocker och njut!! ( Vilket vi gjorde samma kväll som baket gick av stapeln…)
Degen på jäsning.Minisemlor och normalstora semlor.Nygräddade bullar i olika storlekar.
Tant Harriets pepparkaksdeg (undrar verkligen vem den där tanten var) blev i dagarna förvandlade till små goda hjärtan och pepparkakssticks. Pinnarna tänker jag ha när det är dags för glöggbuffé, kanske med en god citrusmascarpone och ädelostcreme till.
Anton's Chronicles 