Frallor med morot och dinkel.

Långfredag och en helt ledig dag utan något speciellt inplanerat. Hade ett paket jäst i kylen så jag fick lust att baka bröd till frukost idag. Bröden blev jättegoda, luftiga, saftiga och smakrika. Det blev lite, jag tager vad jag haver av det hela. Mjölmängden är inte exakt, glömde räkna decilitermåtten till slut….men jag har skrivit ner en ungefärlig mängd.

Dinkelbröd med morot

1 pkt jäst

2 dl mjölk

1 1/2 dl vatten

1/2 dl rapsolja

1 msk honung

1 tsk stött kummin

1 fint råriven morot

1 msk flingsalt, söndersmulat i handen

ca 9 – 10 dl dinkelmjöl

ca 4-5 dl vanligt vetemjöl

ostskivor av valfri sort, idag tog jag hushållsost

1. Värm degvätskan ( mjölk, vatten, olja) fingervarm och blanda med jästen.

2. Blanda i honung, salt och kummin och den rårivna moroten.

3. Tillsätt mjölet. Börja med den mindre mängd och tillsätt mer om det behövs.

4. Låt degen gå i en hushållsassistent om du har, cirka 5 minuter.

5. Jäs degen i degbunken under bakduk 30 minuter och ta sen upp den på mjölat bakbord.

6. Arbeta degen lätt och dela i mindre bitar, det blev 24 småbröd av min deg.

7. Jäs bröden under bakduk ytterligare 30 minuter.

8. Hyvla ostskivor och lägg på bröden innan de gräddas cirka 15 minuter i 225 º.

Falska biskvier eller nåt liknande…

Idag tog Gumman Tö semester och släppte in Kung Bore igen. Då passade jag på att baka lite goda kakor. Eftersom det snart är påsk kan det vara trevligt att ha i alla fall en kaksort i frysen.

En mycket god vän till mig bjöd på dessa kakor och det är av henne jag har fått receptet. Tyvärr står där inte vad kakorna heter men min mamma sa att hon har ett liknande recept och då heter de Falska biskvier. Så jag lånar det namnet.

Här kommer i alla fall receptet:

Steg 1:

4 ägg

6 dl strösocker

Vispa ägg och strösocker 15 minuter ( jag vispade 5 och slutresultatet blev fluffigt och gott ändå)

Blanda sen följande ingredienser i en bunke:

300 g smält smör ( inte margarin)

5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

4 tsk bakpulver

7 msk kakaopulver

3 dl kokande vatten

Blanda detta med äggsmeten ( rör försiktigt så att inte smeten sjunker ihop) och häll ut i en smord och bröad långpanna.

Grädda i 20-25 minuter, 175º.

Ställ att svalna.

Steg 2:

Blanda en smörkräm med följande ingredienser:

300 g grönt bregott ( jag hade rosa Flora hemma så det var det jag använde)

2 ägg

4 cm grovriven mandelmassa

300 g florsocker

Bred smörkrämen över den kalla kakan ( ställ kakan i frysen en stund innan så går det lättare)

Steg 3:

Smält 200 gram valfri blockchoklad, mörk, ljus eller vit. (Jag hade vit och mörk som jag använde)

1/4 dl matolja, blanda med den smälta chokladen.

Smeta ut över smörkrämen med en brödpensel. ( Ställ även kakan i frysen denna gång går det lättare)

Ställ åter in kakan i frysen en stund och skär sen upp den i lagom stora bitar. Den är rätt mättande så gör inte för stora bitar. Jag fick till mellan 40- 50 bitar.

Vintertårta

Idag ska vi bjuda våra grannar på fika, något jag skulle ha gjort mycket tidigare med tanke på flytten men det kom lite knäfrakturer och annat emellan. Men idag ska det äntligen bli av. Jag gjorde det enkelt för mig och köpte färdig tårtbotten, och ett vitt marsipanlock.

Min absoluta favorittårta är en Bananzatårta. Ett bageri här i byn gjorde den förut, men nu är bageriet nedlagt sen länge och de Bananzatårtor jag provat från andra ställen smakar inte lika gott.

Vintertårtan jag gjorde idag är en liten variant av den goda tårtan. Enkel att göra.

Det som behövs är: tårtbotten, grädde, mosade bananer och marsipanlock.

Jag mosade två bananer, vispade 5 dl grädde och blandade ihop det. Ett lager grädde mellan varje del i tårtbotten samt det mesta ovanpå som när man gör prinsesstårta. Sen la jag locket på, dekorerade med kristyr och silverkulor samt siktade florsocker över. Klart!

Mums, semlor!

Goda minisemlor! Det positiva med att de är små är att man får fler än en…..semlor är så goda och eftersom man äter semlor en kort period varje år hinner man inte bli less på dem heller!

Fast en sak som förundrar mig är den iver som möter en överallt att ändra på semlans vinnande koncept.

I min vardagsblogg har jag utvecklat de tankarna!

Rosa maränger

Av äggvitorna som blev över när jag gjorde min paj blev det maränger.

Jag vispade äggvitorna ( 5 st) till hårt skum, mot slutet av vispningen tillsatte jag ca 3 1/2 dl strösocker. När marängen var färdigvispad (bunken gick att vända upp och ner ) droppade jag i lite röd karamellfärg så att marängsmeten fick en fin rosa ton. Jag fyllde en spritspåse och spritsade ut många små maränger men även lite större hjärtan som kan passa till dessert den 14 februari!

De små marängerna fick grädda ca 45 minuter i 150º, de större aningen längre.

Semlor

Här kommer ett recept som jag har fått av min mamma. Det blir väldigt goda bullar, inte torra utan fluffiga precis som semmelbullar ska vara. Jag tror att det beror på att det är olja i receptet istället för smör.

50 g jäst, gärna för söta degar

1 1/2 dl matolja

5 dl mjölk

1/2 tsk salt

3 tsk kardemumma ( gillar man inte kardemumma kan man säkert hoppa över den)

1 dl socker

14-15 dl mjöl ( ta inte hela mängden mjöl på en gång, en del behövs till utbaket)

1. Smula jästen i en bunke.

2. Värm mjölk och olja till 37º och blanda med jästen.

3. Blanda i resten av ingredienserna och arbeta degen.

4. Låt degen jäsa under en bakduk i 30-40 min till dubbel storlek.

5. Ta upp degen och forma semmelbullar och låt dem jäsa ytterligare 30 min. Antalet beror på hur stora bullar man gör det är en smaksak.

6. Grädda i ugnen på 225º ca 10 min.

Fyll med mandelmassa och grädde, toppa med florsocker och njut!!!

Nattjästa frukostbullar

Min mamma fyller år idag så vi överraskade henne med att bjuda på nygräddade frukostbullar. Enkelt att göra degen kvällen innan för att sen låta bullarna jäsa i kylen över natten!

1/4 paket jäst

4 dl kallt vatten

1 tsk salt

2 tsk honung

2 dl grahamsmjöl

3 dl dinkelmjöl

3-4 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke, tillsätt vattnet. Rör tills jästen löst sig.

2. Tillsätt honung, salt, och mjölet. Arbeta ihop till en deg, den blir ganska lös.

3. Smörj en muffinsplåt med 12 fördjupningar och klicka ut den lösa degen med hjälp av en sked. Skölj skeden i vatten så är det lättare. Täck med en fuktig bakduk och låt jäsa i kylen över natten, ca 12 timmar.

4. Sätt ugnen på 250º på morgonen. Ta ut plåten ur kylen och lägg en ostskiva på varje bulle. Grädda 8-10 minuter mitt i ugnen.

(Har inte bullarna jäst färdigt, låt dem jäsa en stund i rumstemperatur).

Kladdkaka a la Gunilla

Under en period när jag arbetade på en förskola brukade kokerskan, Gunilla, baka kladdkaka till fredagsfikat. En supersmarrig kaka med choklad som rinner ut när man äter den ljummen.

Grunden i receptet är Gunillas men jag har bytt ut margarinet till smör och blockchoklad till 70% choklad. Annars är det identiskt. Vill man ha en mildare chokladsmak kan man ta en mörk choklad med lägre kakaohalt.

200 g mörk choklad 70 %

200 g smör

4 ägg

2 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

‘1 tsk bakpulver

1. Smält choklad och smör i en kastrull på svag värme.

2. Vispa ägg och socker pösigt.

3. Blanda försiktigt äggsmeten med den avsvalnade chokladen och smöret.

4. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i blandningen. Vipsa inte kraftigt, då sjunker smeten.

5. Grädda 12-15 min i 225º i en smord och “bröad” springform. Kakan ska inte stanna till utan vara lös i mitten. ( då rinner chokladen ut så där härligt när man äter den).

Servera gärna med hallon och grädde! Alltid god men smakar allra bäst ljummen!

Polkacookies

I Amelias jultidning hittade jag det här receptet på kakor, de blev riktigt goda men jag plattade ut de lite för mycket innan gräddningen så de blev aningen för stora, fast goda är de ändå….

Börja med att:

smälta 100g smör och 150g mörk choklad ( 70 %) på låg värme, i micro eller kastrull. Jag valde kastrull på spisen.

Rör sen i:

1 ägg
1,5 dl farinsocker
2 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
100 g krossade polkagrisar ( spar lite att strö över innan gräddning).

( ev. lite pepparmyntsolja också)

Det blir en ganska tjock smet. Rulla bollar och placera glest på bakplåtspapper. Platta till lite. De flyter ut rätt mycket.

Grädda i 175 grader ca 10-12 minuter.

Lussebullar

Nu är lussebullarna också gräddade. Lite missflyt i antalet blev det, för jag skulle baka 40 stycken som sonen ska ha till skolan när det är lucia. Problemet är bara att om jag tar 40 dit har vi inga kvar själva. Jag vill äta av våra egna hembakta när vi adventsfikar så det blir nog så att jag köper några extra till luciafikat!

Det här receptet har jag fått av min mamma och det blir jättegoda saftiga lussebullar med mycket smak av saffran!

1-2 g saffran

5 dl mjölk

2 dl rapsolja

2 pkt jäst

1 tsk salt

2 dl strösocker

16-17 dl vetemjöl

1. Stöt saffran med lite socker.

2. Värm mjölken och oljan fingervarm.

3. Smula jästen i en bunke och häll över mjölk, olja och saffran.

4. Häll ner salt, socker och mjölet. ( spar lite till utbakningen)

5. Arbeta degen smidig, gärna i degblandare.

6. Låt den jäsa ca 30 min.

7. Forma lussebullar efter tycke och smak, stick i russin och låt jäsa under bakduk i 30 min igen.

8. Grädda i 225 grader ca 10-15 min.