Äggröra är god frukostmat. Är det nästan lunchtid när den ska ätas passar det med den variant jag gjorde idag, den blir kryddig och god.
Stek 1/4 finhackad rödlök i smör till dess att den är mjuk.
Lägg i en tomat i munsbitar samt 1/3 röd chili, även den finhackad.
Salta och häll över äggstanning gjord på 2 ägg och 2 msk grädde. Rör snabbt ihop allt.
Ta den från plattan medan den fortfarande är krämig.
Toppa med koriander och frukosten är serverad!
Färdigskurna grönsaker hamnade i stekpannan med lite smör. Det var tomater, paprika, chili, lök och salladsärtor. Jag vispade ihop 2 ägg och tog 2 msk grädde (istället för vatten) samt en nypa salt, äggsmeten hällde jag över grönsakerna. När omeletten nästan var klar strödde jag över rikligt med riven ost och persilja. Sedan åt jag med god aptit.
En pajdeg låg och väntade i kylen. Efter att ha lagt den i en form och förgräddat den var det dags att lägga i fyllningen.
Lägg i 200 g riven ost och halva körsbärstomater.
Gör en äggstanning med 4 ägg, 3 dl grädde, 2 tsk stött kummin, 1/2 röd finhackad chili och lite salt och häll på.
Grädda i 200 º cirka 30-40 minuter. Servera ljummen med sallad och ett gott tunnbröd med kryddost.
En pingsthelg med otroligt fint väder. Som på beställning när det är pingsthelg. Det borde inneburit att grillen skulle ha fått gå varm men jag har knappt lagat nån mat på hela helgen. Anledningen är att jag har målat i stället för att laga mat. Som tur var servade min mamma med både mat och fika, så jag har inte svultit direkt. Visst har jag tur!
Egentligen brukar jag inte måla när det är helgdagar men eftersom jag var ledig var det bara att passa på när vädret dessutom tillät det. Fast idag målade jag bara en stund på morgonen. Sen blev det alldeles för varmt.
Kvällens middag fixade jag själv i alla fall. Det blev två mackor på rostat morotsbröd med keso, hemägg, räkor, pressad citron och chiliflakes. Det fick jag äta själv eftersom sonen ännu inte kommit hem från tävlingarna i södra Sverige. Mycket gott och mättande var det i alla fall även om jag fick äta i min ensamhet!
Till frukost dessa målardagar har jag ätit gröt gjord på grahamsgryn!
Pytt i panna på det som fanns i kylen blev en god middag den här regniga Kristi himmelsdagen. Recepten varierar från gång till gång när jag gör den här pytten.
Idag använde jag vitlök, vårlök, gul lök, paprika, salladsärtor, chili, ingefära, ruccola, ägg, ris, kyckling, räkor och squash. Kryddat med oystersauce och japansk soja ca 2-3 tsk av varje. Ris var förstås en av ingredienserna också….jasminris.
Här finner du ett recept jag använt mig av tidigare men det finns fler att hitta här på bloggen. Nasi goreng är det indonesiska namnet på rätten.
Min mamma berättade att när jag var liten tyckte jag mycket om stekta dubbla mackor med en blandning av ägg och riven ost emellan. Det är ingenting jag själv kommer ihåg men det lät gott så jag tyckte att det var dags att testa. Men i stället för att laga till i en stekpanna använde jag ett mackjärn. Det som är viktigt då är att äggsmeten blir riktigt fast, annars rinner allt ut.
Till fyra mackor tog jag: 8 skivor franska, 1 ägg, 100-150 g riven ost, salt, chiliflakes, senap och skinka.
Jag bredde smör på yttersidorna av brödet. Vispade upp ägget och blandade i riven ost till dess att smeten blev fast. Lite salt och chiliflakes. Min mackor fick lite senap emellan och sonens en skinkskiva innan ost- och äggsmeten lades på. Efter en stund i mackjärnet var de färdiga. Det blev mycket gott och mättande, testa gärna. En härlig frukost en ledig dag.
Äggiga förrätter passar när det är påsk. En gammal favorit i repris som jag aldrig tröttnar på, sardellröra och ett nytt dagen till ära hitte-på recept, fyllda ägghalvor. Det växte fram medan jag lagade till det.
Fyllda ägghalvor
2 msk hackad salladslök
3 kokta ägg
2 msk dill
4-6 msk majonäs
1/2-1 dl valfria hackade skaldjur ex. krabba, räkor eller kräftstjärtar.
salt, chiliflakes
pressad citron
1. Dela de kokta äggen och gröp ur äggulorna.
2. Hacka salladslöken fint och blanda med äggulorna.
3. Hacka ner dill och skaldjur, pressa över lite citronsaft och blanda med majonäs till önskad konsistens, den ska vara lagom krämig.
4. Smaka av med salt och chiliflakes och fyll ägghalvorna igen. Finast blir det om man spritsar ner röran men jag var lat idag och skedade ner röran bara…det gick också bra.
5. Servera med knäckebrödsbitar till.
En enkel frittata med det kylskåpet kunde erbjuda…..återigen en maträtt som gick snabbt att tillaga som var både god och mättande!
1/2 hackad röd paprika, 1 /3 röd finhackad chili, 1 salladslök i strimlor stektes mjuka i smör. Efter en stund skar jag ner kokt potatis i bitar så att även den fick stekyta och blev varm. Kryddade med salt, peppar och 1 näve finhackad koriander.
Jag vispade 3 ägg med en liten skvätt grädde och kryddade lätt. Hällde äggstanningen över grönsakerna i stekpannan och lät den stelna.
Serverat med knaprigt bacon och sallad räckte det så att både jag och sonen blev mätta.
Den goda pastan vi åt häromdagen, med bland annat fetaost och valnötter, låg i kylskåpet och ville bli uppäten. Jag kände inte för att värma den rakt upp och ner i mikron så jag gjorde en pastagratäng med äggstanning. Tillsammans med knaperstekt bacon fick vi en god lunch…mitt på eftermiddagen…..
I en smord form lade jag pastan i botten. Därefter hällde jag över en äggstanning med 1 1/2 dl mjölk, 1/2 dl grädde, 2 ägg, 1 tsk mjöl, salt och chiliflakes. Ovanpå allt strödde jag panko och la ut små smörklickar. Den fick gräddas i ugnen cirka 20-30 minuter på 225º.
Så kom den till slut, snön. Ganska mycket snö, men relativt lätt och fluffig. Inte alltför jobbig att skotta undan. Förutom snöskottning stod städning på programmet ikväll, därför fixade vi till en middag som gick snabbt. Prinskorv, kokt potatis, äggröra och lite sallad. Gott, men tyvärr hann korvarna spricka lite, tur att de gick bra att äta ändå!
Anton's Chronicles 