Laxtaco

Lördag och några laxbitar plockades upp ur frysen. Medan jag tömde krukorna på altanen och bar bort sommarmöblerna funderade jag på vad jag skulle hitta på. Till slut hade jag bestämt mig, det fick bli något tacoaktigt.

Tacolax

laxfilé

lime

flytande honung

salt, chiliflakes och spiskummin

Jag började med att krydda laxfiléerna med salt, chiliflakes och spiskummin. Jag pressade lime och ringlade flytande honung på laxen. Sedan åkte de in i ugnen 15-20 minuter, 200º.

Medan laxen stekte hackade jag grönsaker och gjorde en dressing med avocado.

Avocadodressing

1 avocado

pressad citron

1 liten vitlöksklyfta

ca 3/4 dl creme fraiche

salt, chiliflakes

Mosa avocadon grovt och blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt och chiliflakes.

Följande grönsaker använde jag: majs, tomater, gurka, isbergssallad och röd lök.

Med mjuka tortillabröd, tacotubs och riven ost behövdes inget mer. Gott, gott!