Pepprig älgfilé

En fin älgfilé plockades upp ur frysen och fick tina långsamt i kylskåpet. Eftersom den putsades innan den hamnade i frysboxen var det bara att torka av den lite, krydda och steka.

Pepprig älgfilé

1 msk rosépeppar

1 msk grönpeppar

nymald svartpeppar

salt

1. Jag saltade lätt på älgfilén, sedan stötte jag pepparsorterna i en mortel och rullade filén i kryddorna.

2. Jag brynte köttet i smör, så att det fick fin färg. Sedan lade jag det i en ugnsform med en termometer i.

3. Jag stekte köttet i 175º till en innertemperatur av 68º. (58-70º beroende av hur man vill ha sitt kött) Sedan fick filén vila insvept i folie.

Sås

1/2 msk rosépeppar

1/2 msk grönpeppar

stekskyn från stekpannan och ugnsformen ( tillsätt lite i taget)

1 dl grädde

1 dl creme fraiche

Mortla kryddorna och låt såsen koka ihop en kort stund. Smaka eventuellt av med mer kryddor.

Servera köttet med såsen och en god potatisgratäng.